Balığın yerini pane edilip kızartılmış muz çiçeğinin aldığı yaratıcı bir vegan sushi.
Bu tarifi neden seveceksiniz?
Canınız sushi çekiyor ama vegan mısınız? Bu muz çiçekli sushi ile hiçbir şeyden mahrum kalmayacaksınız. Muz çiçeği, yani muz salkımının dibinde yetişen çiçek biçimli göbek, balığın şaşırtıcı derecede inandırıcı bir bitkisel alternatifi. Tadı oldukça nötr olduğu için lezzetleri çok iyi emiyor; pane edilip kızartıldığında da kızarmış balığa çok benzeyen bir dokuya kavuşuyor. Bu yüzden vegan sushi için biçilmiş kaftan.
İpuçları ve alternatifler
- Her zamanki marketinizde muz çiçeği bulamıyor musunuz? Asya ürünleri satan marketlerin konserve reyonuna bakın.
- Glutensiz un ve panko kullanıp soya sosu yerine hindistan cevizi aminos sosu koyarak tarifi glutensiz hale getirebilirsiniz.
- Yanına ayrı bir kapta biraz daha soya sosu ve zencefil turşusu koyarak servis edin.
Bunlar da ilginizi çekebilir
- Mantarlı Taco Bowl (Vegan) — yaratıcı ve bitkisel bir ana yemek daha.
- Akdeniz Usulü Kinoa Salatası — daha hafif, vejetaryen bir yan lezzet.
Poke Mar'da deneyin
Canınız mı çekti? Bunu (ya da çok benzerini) San Pedro Alcántara'daki restoranımızda tadabilirsiniz.
Yapılışı
- Muz çiçeğini süzgece alın, suyla durulayın ve iyice süzülmeye bırakın.
- Bir kâsede unu, toz soğanı ve soya sosunu karıştırın; badem sütünü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Pankoyu bir tabağa yayın.
- Muz çiçeğini küçük şeritler halinde kesin. Her parçayı önce bu karışıma batırın, ardından pankoya bulayıp hafifçe bastırın. Tüm parçalar için aynısını yapın.
- Bir tavada biraz yağ kızdırın ve pane muz çiçeklerini her tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Bir kenara alın.
- Sushi pirincini pirinç sirkesiyle birlikte bir tencereye alın ve üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından biraz soğumaya bırakın.
- Salatalığın çekirdeklerini çıkarıp ince şeritler halinde kesin; havucu da aynı şekilde doğrayın.
- Bir nori yaprağını sushi hasırının üzerine yerleştirin. Pirincin yarısını norinin üzerine yayın. Ortasına biraz kızarmış muz çiçeği, salatalık ve havuç dizin. Sıkıca sarın. Keskin bir bıçakla dilimleyin ve isterseniz üzerine susam serpin. Afiyet olsun!
