Marine edilmiş çıtır tofu, istiridye mantarı, acılı salatalık, havuç, ıspanak ve sahanda yumurtayla hazırlanan rengârenk bir vejetaryen bibimbap.
Bu tarifi neden seveceksiniz?
Bibimbap, birbirinden farklı pek çok malzemeyi, tadı ve dokuyu bir araya getiren rengârenk bir Kore yemeğidir. Her bileşen ayrı ayrı hazırlanır, sonra tabakta buluşur. Biraz zaman alır ama bu lezzetli, son derece sağlıklı ve renk dolu yemek harcadığınız emeğe fazlasıyla değer. Bibimbapta soya filizi ve ıspanak gibi çeşit çeşit sebze bulunur; bu da size geniş bir vitamin yelpazesi sağlar. Bu bibimbap vejetaryendir; proteinin büyük kısmı tofu ve yumurtadan gelir.
İpuçları ve alternatifler
- Hava fritözünüz yok mu? Tofuyu ve mantarları normal fırında pişirin: süreye birkaç dakika eklemeniz yeterli.
- Gochujang epey acıdır; bu yüzden marinasyon sosuna az miktarda koyarak başlayın ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Artan bileşenler buzdolabında ayrı ayrı saklandığında tazeliğini korur; ertesi gün pratik bir öğle yemeği olur.
Bunlar da ilginizi çekebilir
- Vegan Ramen — içinizi ısıtan, sebze dolu, Asya esintili bir başka bowl.
- Yer Fıstığı Soslu Marine Tofu Bowl — daha fazla çıtır ve protein açısından zengin tofu için.
Poke Mar'da deneyin
Canınız mı çekti? Bunu (ya da çok benzerini) San Pedro Alcántara'daki restoranımızda tadabilirsiniz.
Yapılışı
- Tofu: tofunun suyunu iyice süzün. Temiz bir mutfak bezine sarın, üzerine ağır bir şey yerleştirin ve 10-15 dakika bekletin. Marinasyon sosu için tüm malzemeleri pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Gochujang epey acıdır; bu yüzden 1 ya da 2 çay kaşığıyla başlayın, tadına bakın ve gerekirse artırın. Marinasyon sosundan 2 yemek kaşığını mantarlar için ayırın. Tofuyu önce 3 parçaya, ardından ince dilimlere kesin. Marinasyon sosuyla nazikçe harmanlayın. Tofuyu hava fritözünde 180 °C'de 15 dakika (ya da fırında 220 °C'de 20 dakika) altın rengini alıp çıtırlaşana kadar pişirin.
- İstiridye mantarı: mantarları kalın şeritler halinde kesin. Biraz susam yağı (ya da zeytinyağı), bir tutam toz kırmızı biber, bir tutam toz kişniş, 2 yemek kaşığı marinasyon sosu ve bir tutam tuzla harmanlayın. Tofu hazır olur olmaz mantarları hava fritözünde 180 °C'de 10 dakika (ya da fırında 200 °C'de 15-20 dakika) altın rengini alıp hafifçe çıtırlaşana kadar pişirin.
- Pirinç: normal pirinç kullanıyorsanız paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Yalnızca konjak pirinci kullanıyorsanız servisten hemen önce süzün ve biraz yağla tavada ısıtın.
- Acılı çıtır salatalık: salatalığa, hafifçe yassılaşana kadar oklavayla (ya da cam bir şişeyle) yavaşça vurun (sıçramalara dikkat!). Ardından 1 cm kalınlığında dilimleyin; irili ufaklı parçalar elde edeceksiniz. Bir kâsede bir tutam tuzla karıştırın ve 10 dakika bekletin. Çıkan suyu döküp salatalığı çıtır acı biber yağı ve biraz limon suyuyla karıştırın.
- Havuç: havuçları çok ince şeritler (jülyen) halinde kesin. 1 ½ çay kaşığı zencefil ezmesi, ½ çay kaşığı sarımsak ezmesi, ½ çay kaşığı pul biber, biraz limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırın.
- Ispanak ve soya filizi: bir wokta ya da geniş bir tavada biraz yağ ısıtın. Tepeleme bir çay kaşığı sarımsak ezmesini hafifçe kavurun, ardından ıspanağı ve soya filizini ekleyin. Orta-yüksek ateşte kısa bir süre soteleyin. Bir tutam tuzla tatlandırın.
- Yumurtalar: servisten hemen önce, her tabak için biraz yağda birer yumurta kızartın.
- Servis: pirinci 2 ya da 3 çukur tabağa paylaştırın. Diğer malzemeleri (tofu, istiridye mantarı, salatalık, havuç ve ıspanak) bir kaşıkla pirincin etrafına yerleştirin. Her tabağın üstüne birer kızarmış yumurta koyun ve susam serpin. Afiyet olsun!
