Un sushi vegano creativo que usa flor de plátano rebozada y frita como sustituto vegetal del pescado.
Por qué te va a encantar
¿Se te antoja sushi pero eres vegano? Con este sushi de flor de plátano no te vas a perder nada. La flor de plátano —el corazón en forma de flor que crece en la base del racimo de plátanos— es un sustituto vegetal sorprendentemente convincente del pescado. Tiene un sabor bastante neutro que absorbe muy bien los sabores, y una vez rebozada y frita adquiere una textura muy parecida a la del pescado frito, lo que la hace perfecta para un sushi vegano.
Consejos y variaciones
- ¿No encuentras flor de plátano en tu tienda habitual? Búscala en la sección de conservas de tiendas de alimentación asiática.
- Hazlo sin gluten usando harina y panko sin gluten, y aminos de coco en lugar de salsa de soja.
- Sirve con salsa de soja extra y jengibre encurtido aparte.
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- Bol de tacos de champiñones (vegano) — otro plato principal vegetal y creativo.
- Ensalada de quinoa mediterránea — un acompañamiento vegetariano más ligero.
Pruébalo en Poke Mar
¿Se te ha antojado? Puedes disfrutarlo (o algo muy parecido) en nuestro local de San Pedro Alcántara.
Elaboración
- Escurre la flor de plátano, enjuágala con agua y deja que escurra bien.
- En un bol, mezcla la harina, la cebolla en polvo y la salsa de soja; añade la leche de almendras y remueve hasta obtener una mezcla lisa. Extiende el panko en un plato.
- Corta la flor de plátano en tiras pequeñas. Reboza cada trozo en la mezcla y luego en el panko, presionando con suavidad. Repite con todos los trozos.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la flor de plátano rebozada por todos los lados hasta que quede dorada. Reserva.
- Cocina el arroz de sushi con el vinagre de arroz y suficiente agua para cubrirlo un dedo por encima; cocina a fuego lento 15 minutos y deja enfriar un poco.
- Quita las semillas al pepino y córtalo en tiras finas; corta la zanahoria en tiras finas también.
- Coloca una lámina de nori sobre una esterilla de sushi. Extiende la mitad del arroz sobre el nori. Añade en el centro un poco de flor de plátano frita, pepino y zanahoria. Enrolla firmemente. Corta con un cuchillo afilado y espolvorea con sésamo si quieres. ¡Que aproveche!
