Tacos veganos de 'pescado' de flor de plátano rebozados en cerveza, con cebolla encurtida, salsa Baja, ensalada de col y aguacate.
Por qué te va a encantar
Si buscas una alternativa creativa y deliciosa para tu próxima noche de tacos, estos tacos veganos de 'pescado' de flor de plátano son justo lo que necesitas. La flor de plátano tiene una textura única que se deshace en lascas y, combinada con alga y limón, imita el pescado de maravilla. Este plato es ideal para quien quiere probar algo nuevo completamente libre de productos animales, y ofrece una auténtica explosión de sabor. Con lechuga crujiente, cebolla encurtida, aguacate cremoso y una salsa Baja casera con limón y sriracha, ¡estos tacos serán una fiesta para tu paladar!
Consejos y variaciones
- Marina la flor de plátano las 4 horas completas si puedes: marca una gran diferencia en el sabor.
- No hace falta freidora especial: una olla mediana y honda con unos centímetros de aceite funciona perfectamente.
- La salsa Baja que sobre se conserva bien en la nevera hasta una semana y queda genial en otros tacos o boles.
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Elaboración
- Para el 'pescado': escurre la flor de plátano de la lata. Enjuágala con cuidado bajo agua fría para quitar la salmuera y colócala en un bol mediano. Añade el resto de ingredientes del 'pescado', tapa y refrigera para marinar durante 4 horas si es posible.
- Cebolla encurtida: corta la cebolla morada lo más fina posible con un cuchillo muy afilado. Colócala en un bol y añade el zumo de limón. Refrigera el mayor tiempo posible.
- Salsa Baja: pon todos los ingredientes en un tarro limpio, agita bien y refrigera.
- Ensalada: en un bol mediano, mezcla la col en juliana fina con el resto de ingredientes de la ensalada. Tapa y refrigera hasta el momento de usar.
- Masa crujiente: en un bol mediano, mezcla la harina y la levadura química. Refrigera al menos 30 minutos antes de cocinar. Enfría también la cerveza.
- Para montar: saca la flor de plátano marinada de la nevera y colócala en un plato. Córtala en trozos del tamaño de un taco con un cuchillo muy afilado. Si quieres, calienta las tortillas en una sartén seca y envuélvelas en un paño para que se mantengan calientes. Calienta una olla mediana y honda a fuego medio-alto y añade unos 3-4 cm de aceite vegetal. En cuanto esté caliente, baja un poco el fuego. Saca la mezcla de harina de la nevera y añade la cerveza, removiendo hasta que quede lisa. Reboza dos trozos de flor de plátano en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos. Colócalos con cuidado en el aceite caliente. Fríe unos 2 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que queden dorados por todos lados. Retira y escurre sobre papel de cocina. Repite con el resto de la flor de plátano. Toma una tortilla, añade un poco de lechuga, luego un trozo de 'pescado', y corona con cebolla encurtida, salsa Baja, ensalada de col, aguacate, cilantro y un chorrito de lima.
