Un sushi vegano creativo che usa il fiore di banano impanato e fritto come sostituto vegetale del pesce.
Perché ti conquisterà
Hai voglia di sushi ma sei vegano? Con questo sushi al fiore di banano non ti perdi proprio niente. Il fiore di banano — il cuore a forma di fiore che cresce alla base del casco di banane — è un sostituto vegetale del pesce sorprendentemente convincente. Ha un gusto piuttosto neutro, assorbe benissimo i sapori e, una volta impanato e fritto, prende una consistenza molto simile a quella del pesce fritto: perfetto per un sushi vegano.
Consigli e varianti
- Non trovi il fiore di banano nel tuo negozio di fiducia? Cercalo nel reparto conserve dei negozi di alimentari asiatici.
- Per la versione senza glutine usa farina e panko senza glutine, e aminos di cocco al posto della salsa di soia.
- Servi con salsa di soia extra e zenzero marinato a parte.
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Già voglia di assaggiarlo? Puoi gustarlo (o qualcosa di molto simile) nel nostro locale di San Pedro Alcántara.
Preparazione
- Scola il fiore di banano, sciacqualo sotto l'acqua e lascialo scolare bene.
- In una ciotola mescola la farina, la cipolla in polvere e la salsa di soia; aggiungi il latte di mandorla e mescola fino a ottenere una pastella liscia. Distribuisci il panko su un piatto.
- Taglia il fiore di banano a striscioline. Passa ogni pezzo nella pastella e poi nel panko, premendo delicatamente. Ripeti con tutti i pezzi.
- Scalda un po' d'olio in una padella e friggi il fiore di banano impanato da tutti i lati finché non è dorato. Metti da parte.
- Cuoci il riso per sushi con l'aceto di riso e acqua sufficiente a coprirlo di un dito; cuoci a fuoco basso per 15 minuti e lascia intiepidire.
- Elimina i semi dal cetriolo e taglialo a striscioline sottili; taglia a striscioline sottili anche la carota.
- Appoggia un foglio di nori su una stuoia per sushi. Distribuisci metà del riso sul nori. Metti al centro un po' di fiore di banano fritto, cetriolo e carota. Arrotola stringendo bene. Taglia con un coltello affilato e cospargi di sesamo se ti va. Buon appetito!
