Tacos vegani al «pesce» di fiore di banano in pastella alla birra, con cipolla marinata, salsa Baja, insalata di cavolo e avocado.
Perché ti conquisterà
Se cerchi un'alternativa creativa e golosa per la tua prossima serata tacos, questi tacos vegani al «pesce» di fiore di banano sono proprio quello che fa per te. Il fiore di banano ha una consistenza unica, che si sfalda in scaglie, e insieme all'alga e al limone imita il pesce alla perfezione. È un piatto ideale per chi vuole provare qualcosa di nuovo e completamente privo di prodotti animali, e regala una vera esplosione di gusto. Con lattuga croccante, cipolla marinata, avocado cremoso e una salsa Baja fatta in casa con limone e sriracha, questi tacos saranno una festa per il tuo palato!
Consigli e varianti
- Lascia marinare il fiore di banano per tutte e 4 le ore, se puoi: nel sapore si sente eccome.
- Non serve una friggitrice: basta una pentola media e alta con qualche centimetro di olio.
- La salsa Baja avanzata si conserva bene in frigorifero fino a una settimana ed è ottima anche su altri tacos o bowl.
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Provalo da Poke Mar
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Preparazione
- Per il «pesce»: scola il fiore di banano in scatola. Sciacqualo con cura sotto acqua fredda per togliere la salamoia e mettilo in una ciotola media. Aggiungi gli altri ingredienti del «pesce», copri e metti in frigorifero a marinare per 4 ore, se possibile.
- Cipolla marinata: affetta la cipolla rossa il più sottile possibile con un coltello molto affilato. Mettila in una ciotola e aggiungi il succo di limone. Tienila in frigorifero il più a lungo possibile.
- Salsa Baja: metti tutti gli ingredienti in un barattolo pulito, agita bene e metti in frigorifero.
- Insalata: in una ciotola media, mescola il cavolo tagliato a julienne fine con gli altri ingredienti dell'insalata. Copri e tieni in frigorifero fino al momento di usarla.
- Pastella croccante: in una ciotola media, mescola la farina e il lievito in polvere. Metti in frigorifero almeno 30 minuti prima di cucinare. Raffredda anche la birra.
- Per comporre: togli dal frigorifero il fiore di banano marinato e mettilo su un piatto. Taglialo a pezzi della misura di un taco con un coltello molto affilato. Se vuoi, scalda le tortillas in una padella asciutta e avvolgile in un canovaccio per tenerle calde. Scalda una pentola media e alta a fuoco medio-alto e aggiungi circa 3-4 cm di olio vegetale. Appena è caldo, abbassa un po' la fiamma. Togli dal frigorifero il composto di farina e aggiungi la birra, mescolando fino a ottenere una pastella liscia. Passa due pezzi di fiore di banano nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti. Immergili con attenzione nell'olio caldo. Friggi per circa 2 minuti, girandoli a metà cottura, finché non sono dorati su tutti i lati. Togli dall'olio e scolali su carta assorbente. Ripeti con il resto del fiore di banano. Prendi una tortilla, aggiungi un po' di lattuga, poi un pezzo di «pesce», e completa con cipolla marinata, salsa Baja, insalata di cavolo, avocado, coriandolo e una spruzzata di lime.
