Un bowl vegano di «carne» di funghi, fagioli neri e mais speziato, con tutte le fibre, gli antiossidanti e le proteine di un pasto completo.
Perché ti conquisterà
Lasciati tentare da questo bowl di tacos vegano. È un piatto sano e saporito, pieno di grassi buoni, fibre, antiossidanti e molto altro.
La «carne»: funghi, sedano e carota
Questo mix ben speziato porta vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio e persino vitamina D, grazie ai funghi!
Le fibre del riso e delle foglie verdi
Queste verdure, insieme al riso e alle foglie verdi, danno le fibre che aiutano a regolare la glicemia. Gli antiossidanti — presenti nella paprika, nel coriandolo e nel cumino — aiutano a tenere a bada lo stress ossidativo.
Le proteine dei fagioli neri
Nessun pasto è completo senza proteine, che qui arrivano dai fagioli neri.
Consigli e varianti
- Finiti i fagioli neri? Quelli borlotti o rossi funzionano altrettanto bene.
- Se ti piace più piccante, aggiungi altri fiocchi di peperoncino o un filo di salsa piccante.
- Sostituisci il riso con riso di cavolfiore o quinoa per un bowl più leggero.
Goditi questo piatto nutriente e saziante!
Potrebbe interessarti anche
- Insalata di quinoa mediterranea — un'altra opzione vegetariana piena di fibre.
- Bowl di sushi piccante — se hai voglia di qualcosa con un tocco giapponese.
Provalo da Poke Mar
Già voglia di assaggiarlo? Puoi gustarlo (o qualcosa di molto simile) nel nostro locale di San Pedro Alcántara.
Preparazione
- Trita separatamente la carota, il sedano, la cipolla e i funghi nel robot da cucina (puoi farlo anche a mano, ma il robot dà una consistenza più fine e più «carnosa»).
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla e cuoci finché non diventano morbidi e traslucidi.
- In un'altra padella, cuoci i funghi per circa 5 minuti. Aggiungi la paprika, il coriandolo, il cumino, i fiocchi di peperoncino, la salsa di soia e il concentrato di pomodoro. Cuoci altri 5-10 minuti.
- Unisci il composto di carota a quello di funghi. Metti da parte.
- In una padella media, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi i fagioli neri, il mais, la paprika, il cumino e l'aglio e cuoci a fuoco medio-alto per 5 minuti, finché non si dorano leggermente.
- Componi i bowl: in ognuno, mezza tazza di riso, mezzo avocado schiacciato, una manciata di lattuga, un quarto di tazza di salsa messicana, la «carne» di funghi, il mais e i fagioli speziati e il coriandolo fresco. Spremi sopra del lime fresco e buon appetito!
