Un'insalata fresca di quinoa e ceci con cetriolo, pomodorini, feta e una vinaigrette al limone. Perfetta come piatto unico o come contorno.
Perché ti conquisterà
Cerchi un modo facile per rinfrescare la tua alimentazione? Questa insalata di quinoa alla mediterranea è l'opzione perfetta per uno spuntino (o anche per un piatto principale) quando hai voglia di sentirti bene.
Ceci
Ricchi di vitamine e minerali, apportano anche ferro, folati e zinco, e sono un'alternativa perfetta alla carne, ricca di proteine, per chi segue un'alimentazione vegetale.
Quinoa
Senza glutine e ricca di proteine, la quinoa è uno dei pochi alimenti vegetali che contiene tutti i 9 amminoacidi essenziali in quantità sufficienti. E come se non bastasse, è anche ricca di fibre, magnesio, vitamine del gruppo B, ferro, potassio e vitamina E. Come diciamo sempre... una vera superstar.
Consigli e varianti
- Aggiungi pollo alla piastra o gamberi per trasformarla in un piatto principale più sostanzioso.
- Niente feta? Anche il formaggio di capra sbriciolato ci sta benissimo.
- Preparala in anticipo: si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni.
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Provalo da Poke Mar
Già voglia di assaggiarlo? Puoi gustarlo (o qualcosa di molto simile) nel nostro locale di San Pedro Alcántara.
Preparazione
- Cuoci la quinoa in un pentolino seguendo le istruzioni della confezione.
- Taglia tutte le verdure a pezzetti.
- Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola grande.
- Aggiungi nella ciotola tutti gli ingredienti della vinaigrette e mescola bene.
- Servi subito, oppure lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
