السرّ الذي يجعل التوفو مقرمشاً حقاً في الفرن، وبول متكامل يحتوي على 28 g من البروتين النباتي.
للتوفو سمعة سيئة لأنه غالباً ما يُطهى بطريقة خاطئة. المشكلة ليست في المكوّن نفسه، بل في الماء.
اعصر التوفو
لفّه بورق المطبخ، ضع فوقه وزناً واتركه 30 دقيقة. سيفقد حتى ثلث وزنه من الماء ويمتص التتبيلة بشكل أفضل بكثير.
نشا الذرة، لا الدقيق
طبقة رقيقة من نشا الذرة تُكوّن قشرة جافة في الفرن تحاكي القلي دون إضافة زيت زائد.
بروتين متكامل
بالجمع بين التوفو والإدامامي والأرز، تحصل على ملف متكامل من الأحماض الأمينية، وهو أمر يشغل بال كثير من الأشخاص الذين يبدؤون نظاماً غذائياً نباتياً.
طريقة التحضير
- اعصر التوفو ملفوفاً بورق المطبخ مع وضع وزن فوقه لمدة 30 دقيقة.
- قطّعه إلى مكعبات بحجم 2 cm وامزجه مع صلصة الصويا وشراب القيقب وزيت السمسم. اتركه يتبّل 10 دقائق.
- صفِّ التتبيلة الزائدة، رشّ نشا الذرة وامزج بلطف حتى تغطي جميع المكعبات.
- اخبز على حرارة 200 °م لمدة 25 دقيقة، مع قلبها في منتصف وقت الطهي، حتى تصبح ذهبية اللون.
- وزّع الأرز في وعاءين (بولين) وضع فوقه التوفو المقرمش.
- أضف الإدامامي والجزر والملفوف الأحمر في أقسام منفصلة.
- أضف صلصة التيرياكي وأنهِ الطبق بالكاجو والسمسم الأسود.
