Acı mayonez, narenciyeli ponzu ve mango-chili. Süpermarketten alabileceğiniz malzemelerle beş dakikada hazırlanan üç kolay sos.
Kâsede yan yana duran malzemeleri bir poke bowl'a dönüştüren şey sostur. Poke Mar'da tüm soslarımızı kendi mutfağımızda hazırlıyoruz; en çok istenenler de bu üçü.
Altın kural
Sosu ölçülü kullanın: bowl başına iki yemek kaşığı yeterli. Fazla kaçırırsanız pirinç sırılsıklam olur ve bowl'un dokusu kaybolur.
Saklama
Acı mayonez ve mangolu sos, hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında beş gün dayanır. Ponzu ise iki haftaya kadar saklanabilir.
Poke Mar'da deneyin
Canınız mı çekti? Bunu (ya da çok benzerini) San Pedro Alcántara'daki restoranımızda tadabilirsiniz.
Yapılışı
- Acı mayonez için mayonezi sriracha ve misket limonu suyuyla, rengi homojen bir turuncuya dönene kadar karıştırın.
- Ponzu için soya sosu, limon suyu, mirin ve sirkeyi birleştirin. Karıştırın ve 5 dakika dinlendirin.
- Mango-chili sosu için mangoyu misket limonu suyu, acı biber ve balla birlikte pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- Her sosun tuzunu ve karabiberini ayrı ayrı ayarlayın.
- Her birini hava geçirmez bir kavanoza koyun ve servis edene kadar buzdolabında saklayın.
