Веганский боул с грибным «фаршем», чёрной фасолью и пряной кукурузой — вся клетчатка, антиоксиданты и растительный белок, которые нужны полноценному обеду.
Почему вам это понравится
Побалуйте себя этим веганским тако-боулом. Это здоровое и вкусное блюдо, в котором много полезных жиров, клетчатки, антиоксидантов и не только.
«Фарш»: шампиньоны, сельдерей и морковь
Эта хорошо приправленная смесь даёт витамины группы B, витамин C, калий и даже витамин D — спасибо шампиньонам!
Клетчатка из риса и зелени
Эти овощи вместе с рисом и зеленью дают клетчатку, которая помогает держать сахар в крови под контролем. А антиоксиданты — из паприки, кориандра и кумина — помогают сдерживать окислительный стресс.
Белок из чёрной фасоли
Ни один обед не будет полноценным без белка, а здесь его даёт чёрная фасоль.
Советы и вариации
- Нет чёрной фасоли? Пёстрая или красная подойдут не хуже.
- Любите поострее — добавьте ещё хлопьев чили или немного острого соуса.
- Замените рис рисом из цветной капусты или киноа, чтобы боул получился легче.
Наслаждайтесь этим питательным и сытным блюдом!
Вам также может понравиться
- Средиземноморский салат с киноа — ещё один вегетарианский вариант, богатый клетчаткой.
- Острый суши-боул — если хочется чего-то с японским акцентом.
Попробуйте в Poke Mar
Уже захотелось? Вы можете попробовать это блюдо (или что-то очень похожее) в нашем ресторане в Сан-Педро-Алькантаре.
Приготовление
- Измельчите морковь, сельдерей, лук и шампиньоны по отдельности в кухонном комбайне (можно и вручную, но комбайн даёт более мелкую, «мясную» текстуру).
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
- На другой сковороде обжарьте шампиньоны около 5 минут. Добавьте паприку, кориандр, кумин, хлопья чили, соевый соус и томатную пасту. Готовьте ещё 5-10 минут.
- Вмешайте морковную смесь в грибную. Отставьте в сторону.
- В сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло. Добавьте чёрную фасоль, кукурузу, паприку, кумин и чеснок и готовьте на среднесильном огне 5 минут, пока всё слегка не подрумянится.
- Соберите боулы: в каждый положите полстакана риса, половину размятого авокадо, горсть салата, четверть стакана сальсы, грибной «фарш», пряную кукурузу с фасолью и свежую кинзу. Выжмите сверху дольку лайма — и наслаждайтесь!
