Хрустящие веганские тако с «рыбой» из бананового соцветия в пивном кляре, с маринованным луком, соусом Баха, капустным салатом и авокадо.
Почему вам это понравится
Если вы ищете что-то нестандартное и по-настоящему вкусное для следующего вечера тако, эти веганские тако с «рыбой» из бананового соцветия — именно то, что нужно. У бананового соцветия необычная текстура: оно распадается на хлопья, а в сочетании с водорослями и лимоном отлично имитирует рыбу. Это блюдо для всех, кто хочет попробовать что-то новое и полностью без продуктов животного происхождения, и вкус здесь по-настоящему взрывной. Хрустящий салат-латук, маринованный лук, кремовое авокадо и домашний соус Баха с лимоном и шрирачей — такие тако станут настоящим праздником для вкусовых рецепторов!
Советы и вариации
- Если есть возможность, маринуйте банановое соцветие все 4 часа — на вкусе это сказывается очень заметно.
- Специальная фритюрница не нужна — подойдёт средняя глубокая кастрюля с несколькими сантиметрами масла.
- Оставшийся соус Баха хорошо хранится в холодильнике до недели и отлично подходит к другим тако и боулам.
Вам также может понравиться
- Веганские суши с цветком банана — ещё один нестандартный способ использовать банановое соцветие.
- Тако-боул с шампиньонами (веганский) — ещё больше растительного вкуса тако.
Попробуйте в Poke Mar
Уже захотелось? Вы можете попробовать это блюдо (или что-то очень похожее) в нашем ресторане в Сан-Педро-Алькантаре.
Приготовление
- Для «рыбы»: слейте жидкость с бананового соцветия из банки. Аккуратно промойте его под холодной водой, чтобы убрать рассол, и переложите в среднюю миску. Добавьте остальные ингредиенты для «рыбы», накройте и уберите в холодильник мариноваться на 4 часа, если есть возможность.
- Маринованный лук: нарежьте красную луковицу как можно тоньше очень острым ножом. Положите в миску и залейте лимонным соком. Уберите в холодильник и подержите как можно дольше.
- Соус Баха: сложите все ингредиенты в чистую банку, хорошо встряхните и уберите в холодильник.
- Салат: в средней миске смешайте тонко нашинкованную капусту с остальными ингредиентами салата. Накройте и держите в холодильнике до момента использования.
- Хрустящий кляр: в средней миске смешайте муку с разрыхлителем. Уберите в холодильник минимум на 30 минут перед жаркой. Пиво тоже охладите.
- Сборка: достаньте маринованное банановое соцветие из холодильника и выложите на тарелку. Очень острым ножом нарежьте его на кусочки размером с тако. При желании прогрейте тортильи на сухой сковороде и заверните в полотенце, чтобы они оставались тёплыми. Разогрейте среднюю глубокую кастрюлю на среднесильном огне и влейте примерно 3-4 см растительного масла. Как только масло разогреется, немного убавьте огонь. Достаньте мучную смесь из холодильника, влейте пиво и размешайте до гладкости. Обмакните два кусочка бананового соцветия в кляр, следя за тем, чтобы они покрылись полностью. Аккуратно опустите их в горячее масло. Жарьте около 2 минут, перевернув на середине, до золотистой корочки со всех сторон. Достаньте и обсушите на бумажном полотенце. Повторите с оставшимся банановым соцветием. Возьмите тортилью, положите немного салата-латука, затем кусочек «рыбы», сверху — маринованный лук, соус Баха, капустный салат, авокадо, кинзу и немного сока лайма.
