Bolas de arroz recheadas com poke de atum picante, envolvidas em furikake e fritas até ficarem crocantes. Um petisco fácil para partilhar na praia ou com amigos.
Porque vais adorar
Procuras um petisco fácil para surpreender a família e os amigos? Estas bombas de arroz escondem poke de atum picante debaixo de uma crosta crocante de furikake. São perfeitas para levar a um almoço com amigos, a um piquenique ou a um dia de praia.
Dicas
- Usa sempre atum próprio para consumo cru. Em Espanha, o peixe que se come cru tem de ser congelado a -20 °C durante pelo menos cinco dias para prevenir o anisakis.
- O óleo está pronto quando um grão de arroz sobe logo à superfície a borbulhar (cerca de 175-180 °C).
- Podes montar as bolas com antecedência e guardá-las no frigorífico; frita-as só antes de servir.
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Confeção
- Prepara o poke: mistura a maionese, a sriracha, o óleo de sésamo e o molho de soja. Junta o atum e o cebolinho e envolve com cuidado. Guarda no frigorífico até usar.
- Aquece cerca de 700 ml de óleo num tacho para fritar.
- Faz bolas com o arroz e coloca-as num prato.
- Forra uma taça de plástico de 120 ml com película aderente, deixando cerca de 7,5 cm a sobrar pelas bordas.
- Coloca uma bola de arroz na taça e pressiona-a para que cubra o fundo e as paredes de forma uniforme. O arroz deve ter cerca de 0,6 cm de espessura, mais ou menos três moedas empilhadas.
- Coloca o poke de atum picante com uma colher no centro do arroz.
- Junta com cuidado a película e fecha o arroz numa bola, apertando ligeiramente. Retira a película e reserva a bola.
- Coloca o furikake na taça.
- Junta a bola de arroz e envolve-a completamente em furikake.
- Frita durante 2 minutos: o furikake e o arroz devem ficar ligeiramente crocantes. Retira e deixa repousar num prato com papel de cozinha.
- Corta ao meio ou em quartos com uma faca de chef ou serrilhada.
- Serve com as folhas verdes e o teu kimchi preferido.
