De truc om tofu echt krokant te krijgen in de oven, en een complete bowl met 28 g plantaardige eiwitten.
Tofu heeft een slechte reputatie omdat het bijna altijd verkeerd wordt bereid. Het probleem zit niet in het ingrediënt: het zit in het water.
Pers de tofu uit
Wikkel de tofu in keukenpapier, leg er gewicht op en laat 30 minuten staan. Hij verliest dan tot een derde van zijn gewicht aan water en neemt de marinade veel beter op.
Maizena, geen bloem
Een dun laagje maizena zorgt in de oven voor een droge korst die frituren nabootst, zonder extra olie.
Compleet eiwit
Door tofu, edamame en rijst te combineren krijg je een compleet aminozuurprofiel, iets waar veel mensen die net beginnen met plantaardig eten zich zorgen over maken.
Bereiding
- Wikkel de tofu in keukenpapier, leg er gewicht op en pers 30 minuten.
- Snijd in blokjes van 2 cm en meng met de soja, de siroop en de sesamolie. Laat 10 minuten marineren.
- Laat overtollige marinade uitlekken, strooi de maizena erover en meng voorzichtig tot alle blokjes bedekt zijn.
- Bak 25 minuten op 200 °C, keer halverwege de baktijd om, tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel de rijst over twee bowls en leg de krokante tofu erbovenop.
- Voeg de edamame, de wortel en de rodekool toe in vakken.
- Besprenkel met de teriyakisaus en werk af met de cashewnoten en het zwarte sesamzaad.
