Spicy mayo, ponzu citronné et mangue-piment. Trois sauces faciles, avec des ingrédients de supermarché, prêtes en cinq minutes.
La sauce, c'est ce qui transforme un bol d'ingrédients épars en un véritable poke bowl. Chez Poke Mar, nous les préparons toutes maison, et voici les trois qu'on nous demande le plus.
La règle d'or
Utilisez la sauce avec modération : deux cuillères à soupe par bowl suffisent. Si vous en mettez trop, le riz se détrempe et vous perdez la texture.
Conservation
La spicy mayo et la sauce à la mangue se conservent cinq jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Le ponzu, jusqu'à deux semaines.
Préparation
- Pour la spicy mayo, mélangez la mayonnaise avec la sriracha et le citron vert jusqu'à obtenir une couleur orange uniforme.
- Pour le ponzu, mélangez la sauce soja, le jus de citron, le mirin et le vinaigre. Remuez et laissez reposer 5 minutes.
- Pour la mangue-piment, mixez la mangue avec le citron vert, la guindilla et le miel jusqu'à obtenir une texture fine.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre de chaque sauce séparément.
- Conservez chacune dans un bocal hermétique et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
