L'astuce pour un tofu vraiment croustillant au four, dans un bowl complet à 28 g de protéines végétales.
Le tofu a mauvaise réputation parce qu'il est presque toujours mal cuisiné. Le problème n'est pas l'ingrédient : c'est l'eau.
Pressez le tofu
Enveloppez-le dans du papier absorbant, posez un poids dessus et laissez-le 30 minutes. Il perdra jusqu'à un tiers de son poids en eau et absorbera bien mieux la marinade.
Fécule de maïs, pas de farine
Une fine couche de fécule de maïs crée une croûte sèche au four qui imite la friture sans excès d'huile.
Protéine complète
En combinant tofu, edamame et riz, vous obtenez un profil complet d'acides aminés, un point qui préoccupe beaucoup de personnes qui débutent avec l'alimentation végétale.
Préparation
- Pressez le tofu enveloppé dans du papier absorbant, avec un poids dessus, pendant 30 minutes.
- Coupez-le en dés de 2 cm et mélangez-le avec la sauce soja, le sirop et l'huile de sésame. Laissez mariner 10 minutes.
- Égouttez l'excès de marinade, saupoudrez la fécule de maïs et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les dés soient enrobés.
- Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Répartissez le riz dans deux bowls et disposez le tofu croustillant par-dessus.
- Ajoutez l'edamame, la carotte et le chou rouge par sections.
- Arrosez de sauce teriyaki et terminez avec les noix de cajou et le sésame noir.
