Une salade fraîche de quinoa et de pois chiches avec concombre, tomates cerises, feta et une vinaigrette au citron. Parfaite en plat unique ou en accompagnement.
Pourquoi vous allez l'adorer
Vous cherchez une façon simple de rafraîchir votre alimentation ? Cette salade de quinoa à la méditerranéenne est l'option parfaite pour un en-cas (ou même un plat principal) quand vous avez envie de vous faire du bien.
Pois chiches
Riches en vitamines et en minéraux, ils apportent aussi du fer, des folates et du zinc, et constituent une alternative parfaite et riche en protéines à la viande pour qui suit une alimentation végétale.
Quinoa
Sans gluten et riche en protéines, le quinoa est l'un des rares aliments végétaux à contenir les 9 acides aminés essentiels en quantités suffisantes. Et comme si cela ne suffisait pas, il est aussi riche en fibres, en magnésium, en vitamines du groupe B, en fer, en potassium et en vitamine E. Comme on le dit toujours... une vraie superstar.
Conseils et variantes
- Ajoutez du poulet grillé ou des crevettes pour en faire un plat principal plus consistant.
- Pas de feta ? Le fromage de chèvre émietté fonctionne très bien aussi.
- Préparez-la à l'avance : elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Vous aimerez aussi
- Bol de tacos aux champignons (vegan) — un autre bol végétal plein de fibres.
- Bol de sushi au saumon — si vous voulez ajouter des protéines riches en oméga-3 à votre semaine.
À essayer chez Poke Mar
Envie d'y goûter ? Vous pouvez déguster ce plat (ou quelque chose de très proche) dans notre restaurant de San Pedro Alcántara.
Préparation
- Faites cuire le quinoa dans une casserole en suivant les instructions du paquet.
- Coupez tous les légumes en petits morceaux.
- Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier.
- Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.
- Servez aussitôt, ou laissez refroidir au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
