Un bol vegan de « viande » de champignons, haricots noirs et maïs épicé, avec toutes les fibres, les antioxydants et les protéines d'un repas complet.
Pourquoi vous allez l'adorer
Laissez-vous tenter par ce bol de tacos vegan. Un plat sain et savoureux, chargé de bonnes graisses, de fibres, d'antioxydants et de bien plus encore.
La « viande » : champignon, céleri et carotte
Ce mélange bien épicé apporte des vitamines du groupe B, de la vitamine C, du potassium et même de la vitamine D grâce aux champignons !
Les fibres du riz et des feuilles vertes
Ces légumes, avec le riz et les feuilles vertes, apportent les fibres qui aident à réguler la glycémie. Les antioxydants — présents dans le paprika, la coriandre et le cumin — aident à tenir le stress oxydatif à distance.
Les protéines des haricots noirs
Aucun repas n'est complet sans protéines, et ici ce sont les haricots noirs qui s'en chargent.
Conseils et variantes
- Pas de haricots noirs ? Les pinto ou les rouges font tout aussi bien l'affaire.
- Si vous l'aimez plus relevé, ajoutez davantage de flocons de piment ou un filet de sauce piquante.
- Remplacez le riz par du riz de chou-fleur ou du quinoa pour un bol plus léger.
Régalez-vous avec ce plat nourrissant et rassasiant !
Vous aimerez aussi
- Salade de quinoa à la méditerranéenne — une autre option végétarienne pleine de fibres.
- Bol de sushi épicé — si vous avez envie d'une touche japonaise.
À essayer chez Poke Mar
Envie d'y goûter ? Vous pouvez déguster ce plat (ou quelque chose de très proche) dans notre restaurant de San Pedro Alcántara.
Préparation
- Hachez séparément la carotte, le céleri, l'oignon et les champignons au robot culinaire (vous pouvez aussi le faire à la main, mais le robot donne une texture plus fine et plus « carnée »).
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Dans une autre poêle, faites cuire les champignons environ 5 minutes. Ajoutez le paprika, la coriandre, le cumin, les flocons de piment, la sauce soja et le concentré de tomate. Poursuivez la cuisson 5-10 minutes.
- Incorporez le mélange de carotte à celui de champignons. Réservez.
- Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, le paprika, le cumin et l'ail, et faites cuire à feu moyen-vif 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
- Montez les bols : dans chacun, une demi-tasse de riz, un demi-avocat écrasé, une poignée de laitue, un quart de tasse de salsa, la « viande » de champignons, le maïs et les haricots épicés, et de la coriandre fraîche. Pressez un quartier de citron vert par-dessus et régalez-vous !
