Tacos vegan au « poisson » de fleur de bananier en pâte à la bière, avec oignon mariné, sauce Baja, salade de chou et avocat.
Pourquoi vous allez l'adorer
Si vous cherchez une alternative créative et délicieuse pour votre prochaine soirée tacos, ces tacos vegan au « poisson » de fleur de bananier sont exactement ce qu'il vous faut. La fleur de bananier a une texture unique qui s'effiloche en lamelles et, associée à l'algue et au citron, elle imite le poisson à merveille. Ce plat est parfait pour qui veut tester quelque chose de nouveau, totalement sans produits animaux, et il offre une véritable explosion de saveurs. Avec de la laitue croquante, de l'oignon mariné, de l'avocat crémeux et une sauce Baja maison au citron et à la sriracha, ces tacos seront une fête pour votre palais !
Conseils et variantes
- Laissez mariner la fleur de bananier les 4 heures complètes si vous le pouvez : la différence de goût est énorme.
- Pas besoin de friteuse : une casserole moyenne et profonde avec quelques centimètres d'huile fait parfaitement l'affaire.
- La sauce Baja qui reste se garde bien jusqu'à une semaine au réfrigérateur et fait merveille sur d'autres tacos ou bowls.
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À essayer chez Poke Mar
Envie d'y goûter ? Vous pouvez déguster ce plat (ou quelque chose de très proche) dans notre restaurant de San Pedro Alcántara.
Préparation
- Pour le « poisson » : égouttez la fleur de bananier en conserve. Rincez-la délicatement à l'eau froide pour retirer la saumure et mettez-la dans un bol moyen. Ajoutez le reste des ingrédients du « poisson », couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures si possible.
- Oignon mariné : émincez l'oignon rouge le plus finement possible avec un couteau très aiguisé. Mettez-le dans un bol et ajoutez le jus de citron. Réfrigérez le plus longtemps possible.
- Sauce Baja : mettez tous les ingrédients dans un bocal propre, secouez bien et réfrigérez.
- Salade : dans un bol moyen, mélangez le chou finement émincé avec le reste des ingrédients de la salade. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.
- Pâte à frire croustillante : dans un bol moyen, mélangez la farine et la levure chimique. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de cuisiner. Mettez aussi la bière au frais.
- Pour le montage : sortez la fleur de bananier marinée du réfrigérateur et posez-la sur une assiette. Coupez-la en morceaux de la taille d'un taco avec un couteau très aiguisé. Si vous le souhaitez, réchauffez les tortillas dans une poêle sèche et enveloppez-les dans un torchon pour qu'elles restent chaudes. Faites chauffer une casserole moyenne et profonde à feu moyen-vif et ajoutez environ 3-4 cm d'huile végétale. Dès qu'elle est chaude, baissez un peu le feu. Sortez le mélange de farine du réfrigérateur et ajoutez la bière en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enrobez deux morceaux de fleur de bananier de pâte, en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts. Déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire environ 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez avec le reste de la fleur de bananier. Prenez une tortilla, ajoutez un peu de laitue, puis un morceau de « poisson », et garnissez d'oignon mariné, de sauce Baja, de salade de chou, d'avocat, de coriandre et d'un filet de citron vert.
