Der Trick, damit Tofu im Ofen wirklich knusprig wird, und eine vollständige Bowl mit 28 g pflanzlichem Eiweiß.
Tofu hat einen schlechten Ruf, weil er fast immer falsch zubereitet wird. Das Problem ist nicht die Zutat, sondern das Wasser.
Tofu pressen
In Küchenpapier einwickeln, beschweren und 30 Minuten stehen lassen. Er verliert bis zu ein Drittel seines Gewichts an Wasser und nimmt die Marinade viel besser auf.
Maisstärke statt Mehl
Eine dünne Schicht Maisstärke sorgt im Ofen für eine trockene Kruste, die frittiertes Essen imitiert, ganz ohne zusätzliches Öl.
Vollständiges Eiweiß
Durch die Kombination von Tofu, Edamame und Reis erhalten Sie ein vollständiges Aminosäureprofil, ein Thema, das viele Menschen beschäftigt, die neu in der pflanzlichen Ernährung sind.
Zubereitung
- Den Tofu in Küchenpapier einwickeln, beschweren und 30 Minuten pressen.
- In 2 cm große Würfel schneiden und mit Sojasoße, Ahornsirup und Sesamöl vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
- Überschüssige Marinade abtropfen lassen, mit Maisstärke bestäuben und vorsichtig vermengen, bis alle Würfel bedeckt sind.
- Bei 200 °C 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis alles goldbraun ist.
- Den Reis auf zwei Bowls verteilen und den knusprigen Tofu darauf anrichten.
- Edamame, Karotte und Rotkohl in Abschnitten hinzufügen.
- Mit Teriyaki-Soße beträufeln und mit den Cashewkernen und dem schwarzen Sesam abschließen.
