En farverig vegetarisk bibimbap med sprød marineret tofu, østershatte, stærk agurk, gulerod, spinat og spejlæg.
Derfor kommer du til at elske den
Bibimbap er en meget farverig koreansk ret, der kombinerer mange forskellige elementer, smage og teksturer. Hver komponent tilberedes for sig og samles først på tallerkenen. Det tager lidt tid, men denne lækre, meget sunde og farverige ret er det hele værd. Bibimbap indeholder en række grøntsager som bønnespirer og spinat, så du får et bredt udvalg af vitaminer. Denne version af bibimbap er vegetarisk, og proteinet kommer primært fra tofuen og ægget.
Tips og variationer
- Har du ikke en airfryer? Bag tofuen og svampene i en almindelig ovn — læg bare et par minutter til.
- Gochujang er ret stærkt, så start med en lille mængde i marinaden og smag dig frem.
- Resterne holder sig fint hver for sig i køleskabet og bliver til en nem frokost dagen efter.
Det kan også interessere dig
- Vegansk ramen — endnu en varmende skål fyldt med grøntsager og asiatisk inspiration.
- Bowl med marineret tofu og peanutsauce — for mere sprød, proteinrig tofu.
Prøv det hos Poke Mar
Får du lyst? Du kan nyde denne ret (eller noget meget lignende) hos os i San Pedro Alcántara.
Fremgangsmåde
- Tofu: lad tofuen dryppe godt af. Pak den ind i et rent viskestykke, sæt noget tungt ovenpå, og lad den stå i 10-15 minutter. Rør alle ingredienserne til marinaden sammen til en glat sauce. Gochujang er ret stærkt, så start med 1 eller 2 teskefulde, smag til og tilsæt mere efter behov. Sæt 2 spiseskefulde marinade til side til svampene. Skær tofuen i 3 stykker og derefter i tynde skiver. Vend den forsigtigt med marinaden. Tilbered tofuen i airfryer ved 180 °C i 15 minutter (eller i ovnen ved 220 °C i 20 minutter), til den er gylden og sprød.
- Østershatte: skær svampene i tykke strimler. Vend dem med lidt sesamolie (eller olivenolie), en knivspids paprika, en knivspids stødt koriander, 2 spiseskefulde marinade og en knivspids salt. Så snart tofuen er færdig, tilbered svampene i airfryer ved 180 °C i 10 minutter (eller i ovnen ved 200 °C i 15-20 minutter), til de er gyldne og let sprøde.
- Ris: bruger du almindelig ris, koges den efter anvisningen på pakken. Bruger du kun konjacris, så lad den dryppe af lige før servering, og varm den i en pande med lidt olie.
- Stærk og sprød agurk: bank agurken forsigtigt med en kagerulle (eller en glasflaske), til den flades lidt ud — pas på sprøjt! Skær den derefter i skiver på 1 cm; du får en blanding af større og mindre stykker. Vend den i en skål med en knivspids salt og lad den trække i 10 minutter. Hæld væden fra, og vend agurken med den sprøde chiliolie og lidt citronsaft.
- Gulerødder: skær gulerødderne i meget tynde strimler (julienne). Vend dem med 1 ½ teskefuld ingefærpasta, ½ teskefuld hvidløgspasta, ½ teskefuld chiliflager, lidt citronsaft og en knivspids salt.
- Spinat og bønnespirer: varm lidt olie i en wok eller en stor pande. Svits kort en toppet teskefuld hvidløgspasta, tilsæt så spinaten og bønnespirerne. Steg dem kort ved middelhøj varme. Smag til med en knivspids salt.
- Æg: steg et spejlæg pr. tallerken i lidt olie lige før servering.
- Servering: fordel risen på 2 eller 3 dybe tallerkener. Anret resten af ingredienserne (tofu, østershatte, agurk, gulerod og spinat) rundt om med en ske. Top hver tallerken med et spejlæg, og drys med sesamfrø. Velbekomme!
