En frisk salat med quinoa og kikærter, agurk, cherrytomater, feta og en citronvinaigrette. Perfekt som et måltid i sig selv eller som tilbehør.
Derfor kommer du til at elske den
Leder du efter en nem måde at friske din kost op på? Denne middelhavsinspirerede quinoasalat er det perfekte valg til en snack (eller endda en hovedret), når du gerne vil have det godt.
Kikærter
De er rige på vitaminer og mineraler og giver dig samtidig jern, folat og zink. Spiser du plantebaseret, er de et perfekt proteinrigt alternativ til kød.
Quinoa
Quinoa er glutenfri og proteinrig, og en af de få plantebaserede fødevarer, der indeholder alle 9 essentielle aminosyrer i tilstrækkelige mængder. Og som om det ikke var nok, er den også rig på fibre, magnesium, B-vitaminer, jern, kalium og E-vitamin. Som vi altid siger... en ægte superstjerne.
Tips og variationer
- Tilsæt grillet kylling eller rejer, hvis den skal være en mere mættende hovedret.
- Ingen feta i huset? Smuldret gedeost er også rigtig godt.
- Lav den i forvejen — den holder sig fint i køleskabet i op til 3 dage.
Det kan også interessere dig
- Tacobowl med champignon (vegansk) — endnu en plantebaseret bowl fuld af fibre.
- Sushibowl med laks — hvis du vil have mere omega-3-rigt protein ind i din uge.
Prøv det hos Poke Mar
Får du lyst? Du kan nyde denne ret (eller noget meget lignende) hos os i San Pedro Alcántara.
Fremgangsmåde
- Kog quinoaen i en gryde efter anvisningen på pakken.
- Skær alle grøntsagerne i små stykker.
- Bland alle ingredienserne til salaten i en stor skål.
- Kom alle ingredienserne til vinaigretten i skålen, og bland godt.
- Server med det samme, eller stil salaten på køl i 30 minutter før servering.
