Därför kommer du att älska den

Bibimbap är en mycket färgglad koreansk rätt som kombinerar många olika beståndsdelar, smaker och texturer. Varje komponent tillagas för sig och samlas sedan på tallriken. Det tar lite tid, men den här goda, väldigt nyttiga och färgstarka rätten är helt värd besväret. Bibimbap innehåller en rad grönsaker som böngroddar och spenat, vilket ger dig ett brett spektrum av vitaminer. Den här versionen av bibimbap är vegetarisk, och proteinet kommer främst från tofun och ägget.

Tips och variationer

Har du ingen airfryer? Tillaga tofun och svampen i vanlig ugn: det tar bara några minuter längre.
Gochujang är ganska starkt, så börja med en liten mängd i marinaden och justera efter smak.
Det som blir över håller sig bra var för sig i kylen och blir en enkel lunch dagen efter.

Du kanske också gillar

Vegansk ramen — ännu en värmande, asiatiskt inspirerad skål full av grönsaker.
Bowl med marinerad tofu och jordnötssås — för mer krispig, proteinrik tofu.

Prova den hos Poke Mar

Fick du sug? Du kan njuta av den här rätten (eller något väldigt likt) hos oss i San Pedro Alcántara.

Gör så här

Tofu: låt tofun rinna av ordentligt. Vira in den i en ren kökshandduk, ställ något tungt ovanpå och låt stå 10-15 minuter. Blanda alla ingredienser till marinaden till en slät sås. Gochujang är ganska starkt, så börja med 1 eller 2 teskedar, smaka av och tillsätt mer om det behövs. Spara 2 matskedar av marinaden till svampen. Skär tofun i 3 bitar och sedan i tunna skivor. Blanda försiktigt med marinaden. Tillaga tofun i airfryer på 180 °C i 15 minuter (eller i ugn på 220 °C i 20 minuter) tills den är gyllene och krispig.

Ostronskivling: skär svampen i tjocka strimlor. Blanda med lite sesamolja (eller olivolja), en nypa paprikapulver, en nypa malen koriander, 2 matskedar marinad och en nypa salt. Så snart tofun är klar, tillaga svampen i airfryer på 180 °C i 10 minuter (eller i ugn på 200 °C i 15-20 minuter) tills den är gyllene och lätt krispig.

Ris: använder du vanligt ris, koka det enligt anvisningarna på förpackningen. Använder du bara konjacris, låt det rinna av precis före servering och värm det i en stekpanna med lite olja.

Stark och krispig gurka: banka gurkan försiktigt med en kavel (eller en glasflaska) tills den plattas till något (se upp för stänk!). Skär den sedan i 1 cm tjocka skivor; du får en blandning av större och mindre bitar. Blanda i en skål med en nypa salt och låt stå 10 minuter. Häll av vätskan och blanda gurkan med den krispiga chilioljan och lite citronsaft.

Morötter: skär morötterna i mycket tunna strimlor (julienne). Blanda med 1 ½ tesked ingefärspasta, ½ tesked vitlökspasta, ½ tesked chiliflingor, lite citronsaft och en nypa salt.

Spenat och böngroddar: hetta upp lite olja i en wok eller stor stekpanna. Fräs en rågad tesked vitlökspasta hastigt, tillsätt sedan spenaten och böngroddarna. Woka snabbt på medelhög värme. Smaka av med en nypa salt.

Ägg: stek ett ägg per tallrik i lite olja precis före servering.

Servering: fördela riset på 2 eller 3 djupa tallrikar. Lägg upp resten av ingredienserna (tofu, ostronskivling, gurka, morot och spenat) runt om med en sked. Toppa varje tallrik med ett stekt ägg och strö över sesamfrön. Smaklig måltid!

Andra recept du kanske gillar