En fräsch sallad med quinoa och kikärtor, gurka, körsbärstomater, feta och en citronvinägrett. Perfekt som en hel måltid eller som tillbehör.
Därför kommer du att älska den
Letar du efter ett enkelt sätt att fräscha upp din kost? Den här medelhavsinspirerade quinoasalladen är det perfekta valet till ett mellanmål (eller till och med en huvudrätt) när du vill må bra.
Kikärtor
De är rika på vitaminer och mineraler och bidrar dessutom med järn, folat och zink. För dig som äter växtbaserat är de ett perfekt proteinrikt alternativ till kött.
Quinoa
Quinoa är glutenfri och proteinrik, och ett av få vegetabiliska livsmedel som innehåller alla 9 essentiella aminosyror i tillräckliga mängder. Och som om det inte räckte är den också rik på fibrer, magnesium, B-vitaminer, järn, kalium och E-vitamin. Som vi alltid säger... en riktig superstjärna.
Tips och variationer
- Lägg till grillad kyckling eller räkor för att göra den till en matigare huvudrätt.
- Ingen feta hemma? Smulad getost funkar också utmärkt.
- Förbered den i förväg: den håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar.
Du kanske också gillar
- Tacobowl med champinjoner (vegansk) — en annan växtbaserad bowl full av fibrer.
- Sushibowl med lax — om du vill lägga till omega-3-rikt protein till din vecka.
Prova den hos Poke Mar
Fick du sug? Du kan njuta av den här rätten (eller något väldigt likt) hos oss i San Pedro Alcántara.
Gör så här
- Koka quinoan i en kastrull enligt anvisningarna på paketet.
- Skär alla grönsaker i små bitar.
- Blanda alla ingredienser till salladen i en stor skål.
- Tillsätt alla ingredienser till vinägretten i skålen och blanda väl.
- Servera direkt, eller låt den svalna i kylen i 30 minuter före servering.
