El truco para que el tofu quede realmente crujiente en el horno, y un bowl completo con 28 g de proteína vegetal.
El tofu tiene mala fama porque casi siempre se cocina mal. El problema no es el ingrediente: es el agua.
Prensa el tofu
Envuélvelo en papel de cocina, ponle peso encima y déjalo 30 minutos. Perderá hasta un tercio de su peso en agua y absorberá mucho mejor la marinada.
Maicena, no harina
Una capa fina de maicena crea una costra seca en el horno que imita a la fritura sin aceite de más.
Proteína completa
Combinando tofu, edamame y arroz consigues un perfil de aminoácidos completo, algo que preocupa a mucha gente que empieza con la alimentación vegetal.
Elaboración
- Prensa el tofu envuelto en papel de cocina con peso encima durante 30 minutos.
- Córtalo en dados de 2 cm y mézclalo con la soja, el sirope y el aceite de sésamo. Deja marinar 10 minutos.
- Escurre el exceso de marinada, espolvorea la maicena y mezcla con cuidado hasta cubrir todos los dados.
- Hornea a 200 °C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados.
- Reparte el arroz en dos bowls y coloca encima el tofu crujiente.
- Añade el edamame, la zanahoria y la col lombarda por sectores.
- Riega con la salsa teriyaki y termina con los anacardos y el sésamo negro.
