Tacos veganos de «peixe» de flor de bananeira em polme de cerveja, com cebola em pickles, molho Baja, salada de couve e abacate.
Porque vais adorar
Se procuras uma alternativa criativa e deliciosa para a tua próxima noite de tacos, estes tacos veganos de «peixe» de flor de bananeira são mesmo aquilo de que precisas. A flor de bananeira tem uma textura única, que se desfaz em lascas, e, combinada com a alga e o limão, imita o peixe às mil maravilhas. Este prato é ideal para quem quer provar algo novo e completamente livre de produtos animais, e traz uma autêntica explosão de sabor. Com alface estaladiça, cebola em pickles, abacate cremoso e um molho Baja caseiro com limão e sriracha, estes tacos vão ser uma festa para o teu paladar!
Dicas e variações
- Deixa a flor de bananeira a marinar as 4 horas completas, se puderes — faz uma enorme diferença no sabor.
- Não precisas de uma fritadeira especial — uma panela média e funda com uns centímetros de óleo funciona na perfeição.
- O molho Baja que sobrar aguenta bem até uma semana no frigorífico e fica ótimo noutros tacos ou bowls.
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Confeção
- Para o «peixe»: escorre a flor de bananeira da lata. Passa-a com cuidado por água fria para retirar a salmoura e coloca-a numa taça média. Junta os restantes ingredientes do «peixe», tapa e leva ao frigorífico a marinar durante 4 horas, se possível.
- Cebola em pickles: corta a cebola roxa o mais fina possível com uma faca bem afiada. Coloca-a numa taça e junta o sumo de limão. Leva ao frigorífico o máximo de tempo possível.
- Molho Baja: junta todos os ingredientes num frasco limpo, agita bem e leva ao frigorífico.
- Salada: numa taça média, mistura a couve em juliana fina com os restantes ingredientes da salada. Tapa e leva ao frigorífico até ao momento de usar.
- Massa crocante: numa taça média, mistura a farinha e o fermento em pó. Leva ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Arrefece também a cerveja.
- Para montar: retira a flor de bananeira marinada do frigorífico e coloca-a num prato. Corta-a em pedaços do tamanho de um taco com uma faca bem afiada. Se quiseres, aquece as tortilhas numa frigideira seca e envolve-as num pano para se manterem quentes. Aquece uma panela média e funda em lume médio-alto e junta cerca de 3-4 cm de óleo vegetal. Assim que estiver quente, baixa um pouco o lume. Retira a mistura de farinha do frigorífico e junta a cerveja, mexendo até ficar lisa. Passa dois pedaços de flor de bananeira pela massa, certificando-te de que ficam bem cobertos. Coloca-os com cuidado no óleo quente. Frita cerca de 2 minutos, virando-os a meio, até ficarem dourados de todos os lados. Retira e escorre sobre papel de cozinha. Repete com o resto da flor de bananeira. Pega numa tortilha, junta um pouco de alface, depois um pedaço de «peixe», e cobre com cebola em pickles, molho Baja, salada de couve, abacate, coentros e um pouco de sumo de lima.
