Um sushi vegano criativo que usa flor de bananeira panada e frita como substituto vegetal do peixe.
Porque vais adorar
Apetece-te sushi mas és vegano? Com este sushi de flor de bananeira não vais perder nada. A flor de bananeira — o coração em forma de flor que cresce na base do cacho de bananas — é um substituto vegetal do peixe surpreendentemente convincente. Tem um sabor bastante neutro, que absorve muito bem outros sabores, e, depois de panada e frita, ganha uma textura muito parecida com a do peixe frito, o que a torna perfeita para um sushi vegano.
Dicas e variações
- Não encontras flor de bananeira na tua loja habitual? Procura-a na secção de conservas das mercearias asiáticas.
- Para uma versão sem glúten, usa farinha e panko sem glúten, e aminos de coco em vez de molho de soja.
- Serve com molho de soja extra e gengibre em conserva à parte.
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- Bowl de tacos de cogumelos (vegano) — outro prato principal vegetal e criativo.
- Salada de quinoa mediterrânica — um acompanhamento vegetariano mais leve.
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Já te apeteceu? Podes desfrutar disto (ou de algo muito parecido) no nosso restaurante em San Pedro Alcántara.
Confeção
- Escorre a flor de bananeira, passa-a por água e deixa escorrer bem.
- Numa taça, mistura a farinha, a cebola em pó e o molho de soja; junta o leite de amêndoa e mexe até obteres uma mistura lisa. Espalha o panko num prato.
- Corta a flor de bananeira em tiras pequenas. Passa cada pedaço pela mistura e depois pelo panko, pressionando com suavidade. Repete com todos os pedaços.
- Aquece um pouco de óleo numa frigideira e frita a flor de bananeira panada de todos os lados até ficar dourada. Reserva.
- Coze o arroz de sushi com o vinagre de arroz e água suficiente para o cobrir um dedo acima; deixa cozer em lume brando 15 minutos e deixa arrefecer um pouco.
- Retira as sementes ao pepino e corta-o em tiras finas; corta também a cenoura em tiras finas.
- Coloca uma folha de nori sobre uma esteira de sushi. Espalha metade do arroz sobre o nori. Junta ao centro um pouco de flor de bananeira frita, pepino e cenoura. Enrola com firmeza. Corta com uma faca afiada e polvilha com sésamo, se quiseres. Bom apetite!
