Um bowl vegano de «carne» de cogumelos, feijão preto e milho especiado, com toda a fibra, os antioxidantes e a proteína de uma refeição completa.
Porque vais adorar
Deixa-te levar por este bowl de tacos vegano. É um prato saudável e saboroso, carregado de gorduras boas, fibra, antioxidantes e muito mais.
A «carne»: cogumelos, aipo e cenoura
Esta mistura bem temperada dá-te vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio e até vitamina D, graças aos cogumelos!
Fibra do arroz e das folhas verdes
Estes legumes, juntamente com o arroz e as folhas verdes, dão a fibra que ajuda a regular o açúcar no sangue. Os antioxidantes — presentes no pimentão-doce, nos coentros e nos cominhos — ajudam a manter o stress oxidativo à distância.
Proteína do feijão preto
Nenhuma refeição está completa sem proteína e, aqui, ela vem do feijão preto.
Dicas e variações
- Sem feijão preto? O catarino ou o encarnado resultam igualmente bem.
- Se gostas mais picante, junta mais flocos de malagueta ou um fio de molho picante.
- Troca o arroz por arroz de couve-flor ou quinoa para um bowl mais leve.
Aproveita este prato nutritivo e saciante!
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Experimenta na Poke Mar
Já te apeteceu? Podes desfrutar disto (ou de algo muito parecido) no nosso restaurante em San Pedro Alcántara.
Confeção
- Pica separadamente a cenoura, o aipo, a cebola e os cogumelos num robô de cozinha (também podes fazê-lo à mão, mas o robô dá uma textura mais fina e mais «carnuda»).
- Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junta a cenoura, o aipo e a cebola e deixa cozinhar até ficarem moles e translúcidos.
- Noutra frigideira, cozinha os cogumelos cerca de 5 minutos. Junta o pimentão-doce, os coentros, os cominhos, os flocos de malagueta, o molho de soja e o concentrado de tomate. Cozinha mais 5-10 minutos.
- Junta a mistura de cenoura à dos cogumelos. Reserva.
- Numa frigideira média, aquece azeite. Junta o feijão preto, o milho, o pimentão-doce, os cominhos e o alho e cozinha em lume médio-alto 5 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.
- Monta os bowls: em cada um, meia chávena de arroz, meio abacate esmagado, um punhado de alface, um quarto de chávena de salsa mexicana, a «carne» de cogumelos, o milho e o feijão especiados, e coentros frescos. Espreme um gomo de lima por cima e bom apetite!
