En fargerik vegetarisk bibimbap med sprø marinert tofu, østerssopp, sterk agurk, gulrot, spinat og stekt egg.
Derfor kommer du til å elske den
Bibimbap er en svært fargerik koreansk rett som kombinerer mange ulike elementer, smaker og teksturer. Hver komponent lages for seg og settes først sammen på tallerkenen. Det tar litt tid, men denne deilige, veldig sunne og fargerike retten er absolutt verdt det. Bibimbap inneholder en rekke grønnsaker som bønnespirer og spinat, noe som gir deg et bredt spekter av vitaminer. Denne versjonen av bibimbap er vegetarisk, og proteinet kommer i hovedsak fra tofuen og egget.
Tips og variasjoner
- Har du ikke airfryer? Stek tofuen og soppen i vanlig stekeovn — bare legg til noen minutter.
- Gochujang er ganske sterkt, så start med litt i marinaden og juster etter smak.
- Restene holder seg fint hver for seg i kjøleskapet og blir en enkel lunsj dagen etter.
Du liker kanskje også
- Vegansk ramen — en annen varmende bolle med asiatisk inspirasjon, full av grønnsaker.
- Bowl med marinert tofu og peanøttsaus — for mer sprø og proteinrik tofu.
Prøv den hos Poke Mar
Fikk du lyst? Du kan nyte denne retten (eller noe veldig likt) hos oss i San Pedro Alcántara.
Fremgangsmåte
- Tofu: la tofuen renne godt av. Pakk den inn i et rent kjøkkenhåndkle, sett noe tungt oppå og la den stå i 10-15 minutter. Bland alle ingrediensene til marinaden til en glatt saus. Gochujang er ganske sterkt, så start med 1 eller 2 teskjeer, smak til og tilsett mer om nødvendig. Sett av 2 spiseskjeer marinade til soppen. Skjær tofuen i 3 biter og deretter i tynne skiver. Bland forsiktig med marinaden. Stek tofuen i airfryer på 180 °C i 15 minutter (eller i stekeovn på 220 °C i 20 minutter) til den er gyllen og sprø.
- Østerssopp: skjær soppen i tykke strimler. Bland med litt sesamolje (eller olivenolje), en klype paprikapulver, en klype malt koriander, 2 spiseskjeer marinade og en klype salt. Så snart tofuen er ferdig, stek soppen i airfryer på 180 °C i 10 minutter (eller i stekeovn på 200 °C i 15-20 minutter) til den er gyllen og lett sprø.
- Ris: bruker du vanlig ris, kok den etter anvisningen på pakken. Bruker du bare konjakris, la den renne av rett før servering og varm den i en panne med litt olje.
- Sterk og sprø agurk: bank agurken forsiktig med en kjevle (eller en glassflaske) til den flates litt ut — pass deg for sprut! Skjær den så i 1 cm tykke skiver; du får en blanding av større og mindre biter. Bland i en bolle med en klype salt og la den stå i 10 minutter. Hell av væsken og bland agurken med den sprø chilioljen og litt sitronsaft.
- Gulrøtter: skjær gulrøttene i svært tynne strimler (julienne). Bland med 1 ½ teskje ingefærpasta, ½ teskje hvitløkspasta, ½ teskje chiliflak, litt sitronsaft og en klype salt.
- Spinat og bønnespirer: varm litt olje i en wok eller stor stekepanne. Fres en toppet teskje hvitløkspasta raskt, tilsett så spinaten og bønnespirene. Wok raskt på middels høy varme. Smak til med en klype salt.
- Egg: stek ett egg per tallerken i litt olje rett før servering.
- Servering: fordel risen på 2 eller 3 dype tallerkener. Legg resten av ingrediensene (tofu, østerssopp, agurk, gulrot og spinat) rundt med en skje. Topp hver tallerken med et stekt egg og dryss over sesamfrø. God appetitt!
