Waarom je dit lekker gaat vinden

Zoek je iets creatiefs en heerlijks voor je volgende taco-avond? Dan zijn deze vegan taco's met 'vis' van bananenbloesem precies wat je nodig hebt. Bananenbloesem heeft een unieke textuur die in schilfers uiteenvalt, en in combinatie met zeewier en citroen lijkt hij verrassend goed op vis. Dit gerecht is ideaal voor wie iets nieuws wil proberen dat helemaal vrij is van dierlijke producten, en het zit boordevol smaak. Met knapperige sla, ingelegde ui, romige avocado en een zelfgemaakte Baja-saus met citroen en sriracha worden deze taco's een feest voor je smaakpapillen!

Tips en variaties

Marineer de bananenbloesem de volle 4 uur als het kan — dat maakt echt een groot verschil in de smaak.
Je hebt geen friteuse nodig — een middelgrote, diepe pan met een paar centimeter olie werkt prima.
Baja-saus die overblijft, houdt zich tot een week in de koelkast en is ook heerlijk op andere taco's of bowls.

Misschien vind je dit ook lekker

Vegan sushi met bananenbloesem — nog een creatieve manier om bananenbloesem te gebruiken.
Taco bowl met champignons (vegan) — voor nog meer plantaardige tacosmaak.

Probeer het bij Poke Mar

Al zin gekregen? Je kunt dit (of iets heel vergelijkbaars) proeven bij onze zaak in San Pedro Alcántara.

Bereiding

Voor de 'vis': laat de bananenbloesem uit blik uitlekken. Spoel hem voorzichtig af onder koud water om de pekel te verwijderen en doe hem in een middelgrote kom. Voeg de rest van de ingrediënten voor de 'vis' toe, dek af en laat 4 uur marineren in de koelkast als dat lukt.

Ingelegde ui: snijd de rode ui zo dun mogelijk met een heel scherp mes. Doe hem in een kom en giet het citroensap erover. Zet hem zo lang mogelijk in de koelkast.

Baja-saus: doe alle ingrediënten in een schone pot, schud goed en zet in de koelkast.

Koolsalade: meng in een middelgrote kom de fijngesneden kool met de overige ingrediënten voor de salade. Dek af en bewaar in de koelkast tot je hem nodig hebt.

Krokant beslag: meng in een middelgrote kom de bloem en het bakpoeder. Zet het minstens 30 minuten in de koelkast voordat je gaat bakken. Koel het bier ook.

Opmaken: haal de gemarineerde bananenbloesem uit de koelkast en leg hem op een bord. Snijd hem met een heel scherp mes in stukken ter grootte van een taco. Warm de tortilla's als je wilt op in een droge koekenpan en wikkel ze in een doek zodat ze warm blijven. Verhit een middelgrote, diepe pan op middelhoog vuur en giet er 3-4 cm plantaardige olie in. Zodra de olie heet is, draai je het vuur iets lager. Haal het bloemmengsel uit de koelkast en klop het bier erdoor tot een glad beslag. Haal twee stukken bananenbloesem door het beslag en zorg dat ze helemaal bedekt zijn. Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur ze ongeveer 2 minuten, halverwege keren, tot ze rondom goudbruin zijn. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de bananenbloesem. Neem een tortilla, doe er wat sla op, dan een stuk 'vis', en werk af met ingelegde ui, Baja-saus, koolsalade, avocado, koriander en een scheutje limoen.

Andere recepten die je misschien leuk vindt