Een creatieve vegan sushi met gepaneerde, gebakken bananenbloesem als plantaardige vervanger van vis.
Waarom je dit lekker gaat vinden
Zin in sushi, maar eet je vegan? Met deze sushi van bananenbloesem mis je helemaal niets. De bananenbloesem – het bloemvormige hart dat onderaan een bananentros groeit – is een verrassend overtuigende plantaardige vervanger van vis. Hij heeft een vrij neutrale smaak die andere smaken heel goed opneemt, en eenmaal gepaneerd en gebakken krijgt hij een textuur die sterk lijkt op die van gebakken vis, waardoor hij perfect is voor vegan sushi.
Tips en variaties
- Vind je geen bananenbloesem in je vaste winkel? Zoek in het conservenschap van Aziatische supermarkten.
- Maak het glutenvrij met glutenvrije bloem en glutenvrije panko, en gebruik kokosaminos in plaats van sojasaus.
- Serveer er extra sojasaus en ingelegde gember bij.
Misschien vind je dit ook lekker
- Taco bowl met champignons (vegan) — nog een creatief plantaardig hoofdgerecht.
- Mediterrane quinoasalade — een lichter vegetarisch bijgerecht erbij.
Probeer het bij Poke Mar
Al zin gekregen? Je kunt dit (of iets heel vergelijkbaars) proeven bij onze zaak in San Pedro Alcántara.
Bereiding
- Laat de bananenbloesem uitlekken, spoel hem af onder water en laat hem goed uitlekken.
- Meng in een kom de bloem, het uienpoeder en de sojasaus; voeg de amandelmelk toe en roer tot een glad beslag. Verdeel de panko over een bord.
- Snijd de bananenbloesem in kleine reepjes. Haal elk stukje door het beslag en daarna door de panko, en druk het zachtjes aan. Herhaal met alle stukjes.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gepaneerde bananenbloesem rondom goudbruin. Zet apart.
- Kook de sushirijst met de rijstazijn en genoeg water om hem een vingerdikte te bedekken; laat 15 minuten zachtjes koken en daarna even afkoelen.
- Verwijder de zaadjes uit de komkommer en snijd hem in dunne reepjes; snijd ook de wortel in dunne reepjes.
- Leg een vel nori op een sushimatje. Verdeel de helft van de rijst over de nori. Leg in het midden wat gebakken bananenbloesem, komkommer en wortel. Rol stevig op. Snijd met een scherp mes en bestrooi eventueel met sesamzaad. Eet smakelijk!
