Spicy mayo, citrus-ponzu en mango-chili. Drie eenvoudige sauzen, met ingrediënten uit de supermarkt en klaar in vijf minuten.
De saus is wat van een kom losse ingrediënten een echte poke bowl maakt. Bij Poke Mar maken we ze allemaal zelf, en dit zijn de drie die het meest gevraagd worden.
Gouden regel
Gebruik de saus met mate: twee eetlepels per bowl is genoeg. Overdrijf je, dan wordt de rijst papperig en verlies je de textuur.
Bewaren
De spicy mayo en de mangosaus blijven in een luchtdichte pot vijf dagen goed in de koelkast. De ponzu tot twee weken.
Probeer het bij Poke Mar
Al zin gekregen? Je kunt dit (of iets heel vergelijkbaars) proeven bij onze zaak in San Pedro Alcántara.
Bereiding
- Meng voor de spicy mayo de mayonaise met de sriracha en het limoensap tot een gelijkmatige oranje kleur.
- Combineer voor de ponzu de soja, de citroen, de mirin en de azijn. Roer door en laat 5 minuten rusten.
- Pureer voor de mango-chili de mango met het limoensap, de chilipeper en de honing tot een gladde saus.
- Breng elke saus apart op smaak met zout en peper.
- Bewaar elke saus in een luchtdichte pot en koel tot het moment van serveren.
