Il trucco per rendere il tofu davvero croccante al forno, in un bowl completo con 28 g di proteine vegetali.
Il tofu ha una cattiva fama perché quasi sempre viene cucinato male. Il problema non è l'ingrediente: è l'acqua.
Pressa il tofu
Avvolgilo in carta da cucina, mettici sopra un peso e lascialo riposare 30 minuti. Perderà fino a un terzo del suo peso in acqua e assorbirà molto meglio la marinatura.
Amido di mais, non farina
Uno strato sottile di amido di mais crea una crosta secca al forno che imita la frittura senza l'aggiunta di olio.
Proteina completa
Combinando tofu, edamame e riso ottieni un profilo aminoacidico completo, un aspetto che preoccupa molte persone che iniziano con l'alimentazione vegetale.
Preparazione
- Pressa il tofu avvolto in carta da cucina con un peso sopra per 30 minuti.
- Taglialo a cubetti di 2 cm e mescolalo con la soia, lo sciroppo e l'olio di sesamo. Lascia marinare 10 minuti.
- Scola l'eccesso di marinatura, cospargi l'amido di mais e mescola delicatamente fino a coprire tutti i cubetti.
- Cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non sono dorati.
- Distribuisci il riso in due bowl e disponi sopra il tofu croccante.
- Aggiungi gli edamame, la carota e il cavolo rosso a settori.
- Condisci con la salsa teriyaki e completa con gli anacardi e il sesamo nero.
