Des boules de riz farcies de poke de thon épicé, enrobées de furikake et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Un en-cas facile à partager à la plage ou entre amis.
Pourquoi vous allez l'adorer
Vous cherchez un en-cas facile pour épater votre famille et vos amis ? Ces bombes de riz cachent un poke de thon épicé sous une croûte croustillante de furikake. Parfaites pour un repas entre amis, un pique-nique ou une journée à la plage.
Conseils
- Utilisez toujours du thon propre à la consommation crue. En Espagne, le poisson consommé cru doit être congelé à -20 °C pendant au moins cinq jours pour prévenir l'anisakis.
- L'huile est prête quand un grain de riz remonte aussitôt à la surface en grésillant (environ 175-180 °C).
- Vous pouvez préparer les boules à l'avance et les garder au réfrigérateur ; faites-les frire juste avant de servir.
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À essayer chez Poke Mar
Envie d'y goûter ? Vous pouvez déguster ce plat (ou quelque chose de très proche) dans notre restaurant de San Pedro Alcántara.
Préparation
- Préparez le poke : mélangez la mayonnaise, la sriracha, l'huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez le thon et la cébette et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur.
- Faites chauffer environ 700 ml d'huile dans une casserole pour la friture.
- Formez des boules de riz et posez-les sur une assiette.
- Tapissez un bol en plastique de 120 ml de film alimentaire, en le laissant dépasser d'environ 7,5 cm.
- Placez une boule de riz dans le bol et pressez-la pour qu'elle couvre le fond et les parois de façon régulière. Le riz doit faire environ 0,6 cm d'épaisseur, soit à peu près trois pièces de monnaie empilées.
- Déposez le poke de thon épicé à la cuillère au centre du riz.
- Rassemblez délicatement le film et refermez le riz en boule en serrant légèrement. Retirez le film et réservez la boule.
- Versez le furikake dans le bol.
- Ajoutez la boule de riz et enrobez-la entièrement de furikake.
- Faites-la frire 2 minutes : le furikake et le riz doivent être légèrement croustillants. Égouttez sur une assiette garnie de papier absorbant.
- Coupez-la en deux ou en quatre avec un couteau de chef ou un couteau à dents.
- Servez avec les jeunes pousses et votre kimchi préféré.
