Värikäs kasvisbibimbap, jossa on rapeaa marinoitua tofua, osterivinokkaita, tulista kurkkua, porkkanaa, pinaattia ja paistettu kananmuna.
Miksi rakastut tähän
Bibimbap on hyvin värikäs korealainen ruoka, joka yhdistää monia eri osia, makuja ja rakenteita. Jokainen osa valmistetaan erikseen ja kootaan vasta lautasella. Aikaa kuluu hieman, mutta tämä herkullinen, hyvin terveellinen ja värikäs annos on sen ehdottomasti arvoinen. Bibimbapissa on monenlaisia kasviksia, kuten pavunituja ja pinaattia, joten saat laajan kirjon vitamiineja. Tämä versio bibimbapista on kasvisruoka, ja proteiini tulee pääosin tofusta ja kananmunasta.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Eikö sinulla ole airfryeria? Paista tofu ja sienet tavallisessa uunissa: lisää vain muutama minuutti aikaa.
- Gochujang on melko tulista, joten aloita pienellä määrällä marinadissa ja säädä maun mukaan.
- Ylijääneet osat säilyvät hyvin erikseen jääkaapissa, ja seuraavana päivänä on helppo lounas valmiina.
Saatat pitää myös näistä
- Vegaaninen ramen — toinen lämmittävä, kasviksia pursuava aasialaisvaikutteinen kulho.
- Marinoidun tofun bowl maapähkinäkastikkeella — lisää rapeaa ja proteiinipitoista tofua.
Kokeile sitä Poke Marissa
Tuliko jo halu maistaa? Voit nauttia tästä (tai hyvin samanlaisesta annoksesta) ravintolassamme San Pedro Alcántarassa.
Valmistus
- Tofu: valuta tofu huolellisesti. Kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen, laita päälle jotain painavaa ja anna olla 10-15 minuuttia. Sekoita marinadin kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Gochujang on melko tulista, joten aloita 1-2 teelusikallisella, maista ja lisää tarvittaessa. Jätä 2 ruokalusikallista marinadia sieniä varten. Leikkaa tofu 3 palaan ja sitten ohuiksi viipaleiksi. Sekoita varovasti marinadin kanssa. Kypsennä tofu airfryerissä 180 °C:ssa 15 minuuttia (tai uunissa 220 °C:ssa 20 minuuttia), kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.
- Osterivinokkaat: leikkaa sienet paksuiksi suikaleiksi. Sekoita joukkoon hieman seesamiöljyä (tai oliiviöljyä), ripaus paprikajauhetta, ripaus jauhettua korianteria, 2 ruokalusikallista marinadia ja ripaus suolaa. Heti kun tofu on valmis, kypsennä sienet airfryerissä 180 °C:ssa 10 minuuttia (tai uunissa 200 °C:ssa 15-20 minuuttia), kunnes ne ovat kullanruskeita ja kevyesti rapeita.
- Riisi: jos käytät tavallista riisiä, keitä se pakkauksen ohjeen mukaan. Jos käytät pelkkää konjac-riisiä, valuta se juuri ennen tarjoilua ja lämmitä pannulla tilkassa öljyä.
- Tulinen ja rapea kurkku: naputtele kurkkua varovasti kaulimella (tai lasipullolla), kunnes se litistyy hieman (varo roiskeita!). Leikkaa kurkku sitten noin 1 cm:n viipaleiksi; saat sekaisin isompia ja pienempiä paloja. Sekoita kulhossa ripauksen suolan kanssa ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada neste pois ja sekoita kurkkuun rapea chiliöljy ja tilkka sitruunamehua.
- Porkkanat: leikkaa porkkanat hyvin ohuiksi suikaleiksi (julienne). Sekoita joukkoon 1 ½ teelusikallista inkivääritahnaa, ½ teelusikallista valkosipulitahnaa, ½ teelusikallista chilihiutaleita, tilkka sitruunamehua ja ripaus suolaa.
- Pinaatti ja pavunidut: kuumenna tilkka öljyä wokissa tai isossa pannussa. Kuullota hetki kukkurallista teelusikallista valkosipulitahnaa, lisää sitten pinaatti ja pavunidut. Paista nopeasti keskikovalla lämmöllä. Mausta ripauksella suolaa.
- Kananmunat: paista juuri ennen tarjoilua yksi kananmuna annosta kohden tilkassa öljyä.
- Tarjoilu: jaa riisi 2 tai 3 syvälle lautaselle. Asettele muut ainekset (tofu, osterivinokkaat, kurkku, porkkana ja pinaatti) sen ympärille lusikalla. Nosta jokaisen annoksen päälle paistettu kananmuna ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Hyvää ruokahalua!
