Ein frischer Salat aus Quinoa und Kichererbsen mit Gurke, Kirschtomaten, Feta und einer Zitronen-Vinaigrette. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage.
Warum Sie diesen Salat lieben werden
Sie suchen nach einer einfachen Art, Ihre Ernährung aufzufrischen? Dieser Quinoa-Salat auf mediterrane Art ist die perfekte Wahl für einen Snack (oder sogar für ein Hauptgericht), wenn Sie sich etwas Gutes tun wollen.
Kichererbsen
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, liefern sie außerdem Eisen, Folat und Zink und sind eine perfekte eiweißreiche Alternative zu Fleisch für alle, die sich pflanzlich ernähren.
Quinoa
Glutenfrei und reich an Protein — Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, die alle 9 essenziellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthalten. Und als wäre das noch nicht genug, steckt sie auch voller Ballaststoffe, Magnesium, B-Vitamine, Eisen, Kalium und Vitamin E. Wie wir immer sagen... ein echter Superstar.
Tipps und Variationen
- Geben Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen dazu, um daraus ein sättigenderes Hauptgericht zu machen.
- Keinen Feta zur Hand? Zerbröselter Ziegenkäse passt genauso gut.
- Bereiten Sie ihn im Voraus zu: Im Kühlschrank hält er sich gut bis zu 3 Tage.
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- Taco-Bowl mit Champignons (vegan) — noch eine pflanzliche Bowl voller Ballaststoffe.
- Lachs-Sushi-Bowl — wenn Sie Ihre Woche um Protein mit reichlich Omega-3 ergänzen möchten.
Probieren Sie es bei Poke Mar
Schon Lust bekommen? Das (oder etwas ganz Ähnliches) können Sie in unserem Lokal in San Pedro Alcántara genießen.
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Topf nach Packungsanweisung kochen.
- Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Alle Zutaten für die Vinaigrette in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Sofort servieren oder vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
