Ein buntes vegetarisches Bibimbap mit knusprigem mariniertem Tofu, Austernpilzen, scharfer Gurke, Karotte, Spinat und Spiegelei.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Bibimbap ist ein sehr farbenfrohes koreanisches Gericht, das viele verschiedene Elemente, Aromen und Texturen vereint. Jede Komponente wird einzeln zubereitet und erst auf dem Teller zusammengeführt. Es dauert etwas, aber dieses köstliche, sehr gesunde und farbenfrohe Gericht ist die Mühe absolut wert. Bibimbap enthält verschiedenes Gemüse wie Sojasprossen und Spinat und liefert Ihnen damit eine breite Palette an Vitaminen. Diese Version des Bibimbap ist vegetarisch, und das Protein kommt vor allem aus Tofu und Ei.
Tipps und Variationen
- Keine Heißluftfritteuse? Backen Sie Tofu und Pilze im normalen Backofen: Planen Sie einfach ein paar Minuten mehr ein.
- Gochujang ist ziemlich scharf: Beginnen Sie also mit wenig in der Marinade und passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.
- Übrig gebliebene Komponenten halten sich getrennt gut im Kühlschrank, für ein einfaches Mittagessen am nächsten Tag.
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Zubereitung
- Tofu: Den Tofu gut abtropfen lassen. In ein sauberes Küchentuch wickeln, mit etwas Schwerem beschweren und 10-15 Minuten stehen lassen. Für die Marinade alle Zutaten zu einer glatten Soße verrühren. Gochujang ist ziemlich scharf, also mit 1 oder 2 Teelöffeln beginnen, probieren und bei Bedarf mehr dazugeben. 2 Esslöffel der Marinade für die Pilze beiseitestellen. Den Tofu in 3 Stücke und dann in dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig mit der Marinade vermischen. Den Tofu in der Heißluftfritteuse bei 180 °C 15 Minuten garen (oder im Backofen bei 220 °C 20 Minuten), bis er goldbraun und knusprig ist.
- Austernpilze: Die Pilze in dicke Streifen schneiden. Mit etwas Sesamöl (oder Olivenöl), einer Prise Paprikapulver, einer Prise gemahlenem Koriander, 2 Esslöffeln Marinade und einer Prise Salz vermischen. Sobald der Tofu fertig ist, die Pilze in der Heißluftfritteuse bei 180 °C 10 Minuten garen (oder im Backofen bei 200 °C 15-20 Minuten), bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Reis: Normalen Reis nach Packungsanweisung kochen. Reinen Konjakreis kurz vor dem Servieren abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Öl erwärmen.
- Scharfe, knusprige Gurke: Die Gurke mit einem Nudelholz (oder einer Glasflasche) vorsichtig leicht flach klopfen (Vorsicht, es spritzt!). Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden; so entsteht eine Mischung aus großen und kleinen Stücken. In einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen und die Gurke mit dem knusprigen Chiliöl und etwas Zitronensaft vermischen.
- Karotten: Die Karotten in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Mit 1 ½ Teelöffeln Ingwerpaste, ½ Teelöffel Knoblauchpaste, ½ Teelöffel Chiliflocken, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen.
- Spinat und Sojasprossen: Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Einen gehäuften Teelöffel Knoblauchpaste kurz anbraten, dann Spinat und Sojasprossen dazugeben. Alles kurz bei mittlerer bis hoher Hitze schwenken. Mit einer Prise Salz würzen.
- Eier: Kurz vor dem Servieren pro Teller ein Ei in etwas Öl braten.
- Zum Servieren: Den Reis auf 2 oder 3 tiefe Teller verteilen. Die übrigen Zutaten (Tofu, Austernpilze, Gurke, Karotte und Spinat) mit einem Löffel rundherum anrichten. Jeden Teller mit einem Spiegelei krönen und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
