Spicy mayo, citrus-ponzu og mango-chili. Tre nemme saucer med ingredienser fra supermarkedet, klar på fem minutter.
Saucen er det, der forvandler en skål med løse ingredienser til en poke bowl. Hos Poke Mar laver vi dem alle selv, og disse tre er dem, vores gæster oftest spørger efter.
Gyldne regel
Brug saucen med måde: to spiseskefulde per bowl er nok. Overdriver du det, bliver risen gennemblødt, og du mister teksturen.
Opbevaring
Spicy mayo og mangosaucen holder sig fem dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Ponzuen holder op til to uger.
Fremgangsmåde
- Til spicy mayo blandes mayonnaisen med srirachaen og limen, til farven er ensartet orange.
- Til ponzuen blandes sojasovs, citron, mirin og eddike. Rør rundt, og lad det trække i 5 minutter.
- Til mango-chilien blendes mangoen med lime, chili og honning, til saucen er glat.
- Smag hver sauce til med salt og peber hver for sig.
- Opbevar hver sauce i en lufttæt beholder, og køl indtil servering.
