Tricket der gør tofuen virkelig sprød i ovnen, og en komplet bowl med 28 g vegetabilsk protein.
Tofu har et dårligt ry, fordi det næsten altid tilberedes forkert. Problemet er ikke ingrediensen — det er vandet.
Pres tofuen
Pak den ind i køkkenrulle, læg noget tungt ovenpå, og lad den stå i 30 minutter. Den mister op til en tredjedel af sin vægt i vand og optager marinaden langt bedre.
Maizena, ikke mel
Et tyndt lag maizenamel skaber en tør, sprød skorpe i ovnen, der efterligner friturestegning uden overflødig olie.
Komplet protein
Ved at kombinere tofu, edamame og ris får du en komplet aminosyreprofil — noget mange, der er nye i den plantebaserede kost, bekymrer sig om.
Fremgangsmåde
- Pres tofuen indpakket i køkkenrulle med noget tungt ovenpå i 30 minutter.
- Skær den i 2 cm tern, og bland med sojasovs, sirup og sesamolie. Lad det marinere i 10 minutter.
- Lad overskydende marinade dryppe af, drys med maizenamel, og vend forsigtigt, til alle ternene er dækket.
- Bag ved 200 °C i 25 minutter, vend dem halvvejs, til de er gyldne.
- Fordel risen i to skåle, og læg det sprøde tofu ovenpå.
- Tilføj edamame, gulerod og rødkål i felter.
- Dryp med teriyakisovs, og afslut med cashewnødderne og det sorte sesam.
