En vegansk bowl med "kød" af champignon, sorte bønner og krydret majs – med alle de fibre, antioxidanter og det protein, et rigtigt måltid har brug for.
Derfor kommer du til at elske den
Lad dig friste af denne veganske tacobowl. Det er en sund og smagfuld ret, fyldt med sunde fedtstoffer, fibre, antioxidanter og meget mere.
"Kødet": champignon, selleri og gulerod
Den her gennemkrydrede blanding giver B-vitaminer, C-vitamin, kalium – og endda D-vitamin takket være champignonerne!
Fibre fra risen og de grønne blade
Sammen med risen og salaten giver disse grøntsager de fibre, der hjælper med at holde blodsukkeret i balance. Antioxidanterne – som findes i paprikaen, korianderen og spidskommenen – er med til at holde oxidativt stress nede.
Protein fra de sorte bønner
Intet måltid er komplet uden protein, og her kommer det fra de sorte bønner.
Tips og variationer
- Ingen sorte bønner? Pintobønner eller kidneybønner fungerer lige så godt.
- Kan du lide det stærkere, så kom flere chiliflager i eller en skvæt chilisauce.
- Byt risen ud med blomkålsris eller quinoa, hvis bowlen skal være lettere.
Nyd denne nærende og mættende ret!
Det kan også interessere dig
- Middelhavssalat med quinoa – et andet vegetarisk bud med masser af fibre.
- Stærk sushibowl – hvis du er i humør til noget med et japansk twist.
Prøv det hos Poke Mar
Får du lyst? Du kan nyde denne ret (eller noget meget lignende) hos os i San Pedro Alcántara.
Fremgangsmåde
- Hak gulerod, bladselleri, løg og champignon fint hver for sig i en foodprocessor (du kan også gøre det i hånden, men foodprocessoren giver en finere og mere "kødagtig" konsistens).
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middelvarme. Tilsæt gulerod, bladselleri og løg, og steg, til det er blødt og klart.
- Steg champignonerne på en anden pande i cirka 5 minutter. Tilsæt paprika, koriander, spidskommen, chiliflager, sojasauce og tomatpuré. Steg 5-10 minutter mere.
- Rør gulerodsblandingen sammen med champignonblandingen. Sæt til side.
- Varm olivenolie op i en mellemstor pande. Tilsæt de sorte bønner, majsen, paprikaen, spidskommenen og hvidløgspulveret, og steg ved middelhøj varme i 5 minutter, til det tager lidt farve.
- Anret bowlene: i hver bowl kommer du en halv kop ris, en halv moset avocado, en håndfuld salat, en kvart kop salsa, champignon-"kødet", den krydrede majs og bønnerne samt frisk koriander. Pres en limebåd over, og nyd det!
