Spicy mayo, ponzu cítrico e mango-chili. Três molhos fáceis, com ingredientes de supermercado e prontos em cinco minutos.
O molho é o que transforma uma tigela de ingredientes soltos num poke bowl. Na Poke Mar fazemos todos em casa, e estes três são os que mais nos pedem.
Regra de ouro
Usa o molho com moderação: duas colheres de sopa por bowl são suficientes. Se exagerares, o arroz fica encharcado e perdes a textura.
Conservação
O spicy mayo e o de manga aguentam cinco dias no frigorífico num frasco hermético. O ponzu, até duas semanas.
Confeção
- Para o spicy mayo, mistura a maionese com o sriracha e a lima até obteres uma cor laranja uniforme.
- Para o ponzu, combina a soja, o limão, o mirin e o vinagre. Mexe e deixa repousar 5 minutos.
- Para o mango-chili, tritura a manga com a lima, a malagueta e o mel até obteres uma textura fina.
- Ajusta o sal e a pimenta de cada molho em separado.
- Guarda cada um num frasco hermético e refrigera até ao momento de servir.
