O truque para que o tofu fique verdadeiramente crocante no forno, e um bowl completo com 28 g de proteína vegetal.
O tofu tem má fama porque quase sempre é mal cozinhado. O problema não é o ingrediente: é a água.
Prensa o tofu
Envolve-o em papel de cozinha, põe peso em cima e deixa repousar 30 minutos. Vai perder até um terço do seu peso em água e vai absorver muito melhor a marinada.
Maisena, não farinha
Uma camada fina de maisena cria uma crosta seca no forno que imita a fritura sem óleo a mais.
Proteína completa
Combinando tofu, edamame e arroz obténs um perfil de aminoácidos completo, algo que preocupa muita gente que está a começar com a alimentação vegetal.
Confeção
- Prensa o tofu envolto em papel de cozinha com peso em cima durante 30 minutos.
- Corta-o em cubos de 2 cm e mistura-o com a soja, o xarope e o óleo de sésamo. Deixa marinar 10 minutos.
- Escorre o excesso de marinada, polvilha a maisena e mistura com cuidado até cobrir todos os cubos.
- Leva ao forno a 200 °C durante 25 minutos, virando-os a meio da cozedura, até ficarem dourados.
- Distribui o arroz por dois bowls e coloca por cima o tofu crocante.
- Junta o edamame, a cenoura e a couve-roxa por setores.
- Rega com o molho teriyaki e termina com as castanhas de caju e o sésamo preto.
