Spicy mayo, sitrus-ponzu og mango-chili. Tre enkle sauser med ingredienser fra dagligvarebutikken, klare på fem minutter.
Sausen er det som gjør en skål med løse ingredienser til en poke bowl. Hos Poke Mar lager vi alle sausene selv, og disse tre er de gjestene oftest ber om.
Gullregelen
Bruk sausen med måte: to spiseskjeer per bowl er nok. Bruker du for mye, blir risen bløt og du mister teksturen.
Oppbevaring
Spicy mayo og mangosausen holder seg i fem dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Ponzuen holder seg opptil to uker.
Prøv den hos Poke Mar
Fikk du lyst? Du kan nyte denne retten (eller noe veldig likt) hos oss i San Pedro Alcántara.
Fremgangsmåte
- Til spicy mayo blander du majonesen med sriracha og lime til du får en jevn oransje farge.
- Til ponzuen kombinerer du soya, sitron, mirin og eddik. Rør rundt og la stå i 5 minutter.
- Til mango-chilien blender du mangoen med lime, chili og honning til den er jevn.
- Juster salt og pepper i hver saus for seg.
- Oppbevar hver saus i en lufttett boks og avkjøl til servering.
