En frisk quinoa- og kikertsalat med agurk, cherrytomater, feta og sitronvinaigrette. Perfekt som et eget måltid eller som tilbehør.
Derfor kommer du til å elske den
Leter du etter en enkel måte å friske opp kostholdet på? Denne middelhavsinspirerte quinoasalaten er det perfekte valget som mellommåltid (eller til og med som hovedrett) når du vil føle deg bra.
Kikerter
De er rike på vitaminer og mineraler, og gir deg i tillegg jern, folat og sink. For deg som spiser plantebasert, er de et perfekt proteinrikt alternativ til kjøtt.
Quinoa
Quinoa er glutenfri og proteinrik, og en av de få plantebaserte matvarene som inneholder alle de 9 essensielle aminosyrene i tilstrekkelige mengder. Og som om ikke det var nok, er den også rik på fiber, magnesium, B-vitaminer, jern, kalium og E-vitamin. Som vi alltid sier... en skikkelig superstjerne.
Tips og variasjoner
- Legg til grillet kylling eller reker for å gjøre den til en mer mettende hovedrett.
- Ingen feta i huset? Smuldret chèvre fungerer like bra.
- Lag den på forhånd — den holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Du liker kanskje også
- Tacobowl med sjampinjong (vegansk) — en annen plantebasert bowl full av fiber.
- Sushibowl med laks — hvis du vil få mer omega-3-rikt protein inn i uka.
Prøv den hos Poke Mar
Fikk du lyst? Du kan nyte denne retten (eller noe veldig likt) hos oss i San Pedro Alcántara.
Fremgangsmåte
- Kok quinoaen i en kjele etter anvisningen på pakken.
- Skjær alle grønnsakene i små biter.
- Bland alle salatingrediensene i en stor bolle.
- Tilsett alle ingrediensene til vinaigretten i bollen og bland godt.
- Server med en gang, eller sett den kaldt i kjøleskapet i 30 minutter før servering.
