Ein kreatives veganes Sushi, das panierte, frittierte Bananenblüte als pflanzlichen Fischersatz verwendet.
Warum Sie dieses Sushi lieben werden
Lust auf Sushi, aber vegan? Mit diesem Sushi aus Bananenblüte verpassen Sie garantiert nichts. Die Bananenblüte — das blütenförmige Herz, das am Ansatz der Bananenstaude wächst — ist ein erstaunlich überzeugender pflanzlicher Fischersatz. Sie schmeckt recht neutral und nimmt andere Aromen hervorragend auf, und paniert und frittiert bekommt sie eine Textur, die frittiertem Fisch sehr nahekommt — perfekt für veganes Sushi.
Tipps und Variationen
- Sie finden in Ihrem Supermarkt keine Bananenblüte? Schauen Sie in der Konservenabteilung asiatischer Lebensmittelläden.
- Glutenfrei wird es mit glutenfreiem Mehl, glutenfreiem Panko und Kokos-Aminos statt Sojasoße.
- Reichen Sie extra Sojasoße und eingelegten Ingwer dazu.
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- Taco-Bowl mit Champignons (vegan) — ein weiteres kreatives pflanzliches Hauptgericht.
- Mediterraner Quinoa-Salat — eine leichtere vegetarische Beilage.
Probieren Sie es bei Poke Mar
Schon Lust bekommen? Das (oder etwas ganz Ähnliches) können Sie in unserem Lokal in San Pedro Alcántara genießen.
Zubereitung
- Die Bananenblüte abgießen, unter Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Zwiebelpulver und Sojasoße verrühren; die Mandelmilch dazugeben und alles glatt rühren. Das Panko auf einem Teller verteilen.
- Die Bananenblüte in kleine Streifen schneiden. Jedes Stück erst durch den Teig und dann durch das Panko ziehen und leicht andrücken. Mit allen Stücken wiederholen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierte Bananenblüte rundherum goldbraun braten. Beiseitestellen.
- Den Sushi-Reis mit dem Reisessig und so viel Wasser kochen, dass er etwa fingerbreit bedeckt ist; 15 Minuten bei schwacher Hitze garen und dann etwas abkühlen lassen.
- Die Gurke entkernen und in feine Streifen schneiden; die Karotte ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Ein Nori-Blatt auf eine Sushi-Matte legen. Die Hälfte des Reises darauf verteilen. In die Mitte etwas frittierte Bananenblüte, Gurke und Karotte geben. Alles fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
