Eine vegane Bowl mit Champignon-„Hack“, schwarzen Bohnen und würzigem Mais — mit allen Ballaststoffen, Antioxidantien und Proteinen, die eine vollwertige Mahlzeit braucht.
Warum Sie diese Bowl lieben werden
Lassen Sie sich von dieser veganen Taco-Bowl verführen. Ein gesundes, würziges Gericht, vollgepackt mit guten Fetten, Ballaststoffen, Antioxidantien und vielem mehr.
Das „Hack“: Champignon, Sellerie und Karotte
Diese gut gewürzte Mischung liefert B-Vitamine, Vitamin C, Kalium und dank der Champignons sogar Vitamin D!
Ballaststoffe aus Reis und Blattgrün
Dieses Gemüse liefert zusammen mit dem Reis und dem Blattgrün die Ballaststoffe, die den Blutzucker regulieren helfen. Die Antioxidantien — im Paprikapulver, im Koriander und im Kreuzkümmel — helfen, oxidativen Stress in Schach zu halten.
Protein aus schwarzen Bohnen
Keine Mahlzeit ist ohne Protein vollständig, und hier kommt es von den schwarzen Bohnen.
Tipps und Variationen
- Keine schwarzen Bohnen da? Pintobohnen oder Kidneybohnen funktionieren genauso gut.
- Wenn Sie es schärfer mögen, nehmen Sie mehr Chiliflocken oder einen Spritzer scharfe Soße.
- Ersetzen Sie den Reis durch Blumenkohlreis oder Quinoa – für eine leichtere Bowl.
Lassen Sie sich dieses nahrhafte, sättigende Gericht schmecken!
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Probieren Sie es bei Poke Mar
Schon Lust bekommen? Das (oder etwas ganz Ähnliches) können Sie in unserem Lokal in San Pedro Alcántara genießen.
Zubereitung
- Karotte, Sellerie, Zwiebel und Champignons getrennt voneinander in der Küchenmaschine zerkleinern (von Hand geht es auch, aber mit der Maschine wird alles feiner und „fleischiger“).
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotte, Sellerie und Zwiebel dazugeben und braten, bis sie weich und glasig sind.
- Die Champignons in einer zweiten Pfanne etwa 5 Minuten braten. Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Sojasoße und Tomatenmark dazugeben. Alles weitere 5-10 Minuten braten.
- Die Karottenmischung unter die Champignonmischung heben und beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl erhitzen. Schwarze Bohnen, Mais, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben und alles bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten, bis es leicht bräunt.
- Die Bowls anrichten: in jede eine halbe Tasse Reis, eine halbe zerdrückte Avocado, eine Handvoll Salat, eine viertel Tasse Salsa, das Champignon-„Hack“, den würzigen Mais mit den Bohnen und frischen Koriander. Eine Limettenspalte darüber auspressen und genießen!
