Reisbällchen mit scharfem Thunfisch-Poke, in Furikake gewälzt und knusprig frittiert. Ein einfacher Snack zum Teilen am Strand oder mit Freunden.
Warum du sie lieben wirst
Du suchst einen einfachen Snack, der Familie und Freunde beeindruckt? Diese Reisbomben verstecken scharfen Thunfisch-Poke unter einer knusprigen Furikake-Kruste. Perfekt für ein Essen mit Freunden, ein Picknick oder einen Strandtag.
Tipps
- Verwende immer Thunfisch in Rohverzehrqualität. In Spanien muss Fisch, der roh gegessen wird, mindestens fünf Tage bei -20 °C eingefroren werden, um Anisakis vorzubeugen.
- Das Öl ist bereit, wenn ein Reiskorn sofort brutzelnd an die Oberfläche steigt (ca. 175–180 °C).
- Du kannst die Bällchen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren; frittiere sie erst kurz vor dem Servieren.
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Zubereitung
- Bereite den Poke zu: Verrühre Mayonnaise, Sriracha, Sesamöl und Sojasauce. Gib Thunfisch und Frühlingszwiebel dazu und hebe sie vorsichtig unter. Stelle ihn bis zur Verwendung kalt.
- Erhitze ca. 700 ml Öl in einem Topf zum Frittieren.
- Forme den Reis zu Bällchen und lege sie auf einen Teller.
- Lege eine Plastikschale (120 ml) mit Frischhaltefolie aus und lass sie ca. 7,5 cm über den Rand hängen.
- Lege ein Reisbällchen in die Schale und drücke es so an, dass es Boden und Rand gleichmäßig bedeckt. Der Reis sollte etwa 0,6 cm dick sein, ungefähr so hoch wie drei gestapelte Münzen.
- Gib den scharfen Thunfisch-Poke mit einem Löffel in die Mitte des Reises.
- Fasse die Folie vorsichtig zusammen und schließe den Reis zu einer Kugel, dabei leicht andrücken. Entferne die Folie und lege die Kugel beiseite.
- Gib das Furikake in die Schale.
- Lege die Reiskugel hinein und wälze sie vollständig in Furikake.
- Frittiere sie 2 Minuten lang: Furikake und Reis sollen leicht knusprig werden. Nimm sie heraus und lass sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ruhen.
- Schneide sie mit einem Kochmesser oder Wellenschliffmesser in Hälften oder Viertel.
- Serviere sie mit dem Blattsalat und deinem Lieblingskimchi.
